שניצל כוסמין חלבוני ומפתיע! (מתכון קליל ועשיר בחלבון)
היי חברים! היום אני הולך לשתף אתכם במתכון מיוחד במינו – שניצל כוסמין חלבוני ומפתיע! אם אתם כמוני, תמיד מחפשים דרכים לשלב יותר חלבון בתזונה שלכם בלי לוותר על הטעם, אתם במקום הנכון. שניצל הוא מאכל אהוב בכל בית ישראלי, אבל מה אם הייתי אומר לכם שאפשר להפוך אותו לבריא יותר, עשיר בחלבון, ועדיין לשמור על כל הקריספיות והטעם המוכר?
כוסמין, הגיבור הלא מוערך של המתכון שלנו, הוא דגן עתיק שמתחיל לתפוס תאוצה בזכות הערכים התזונתיים שלו. הוא מכיל יותר חלבון מדגנים אחרים, ויש לו טעם אגוזי עדין שמשתלב נהדר עם כל תיבול שתבחרו. השילוב של כוסמין עם חלבון איכותי יוצר שניצל שלא רק טעים, אלא גם מזין ומספק.
אבל זה לא רק עניין של חלבון. המתכון הזה כל כך קליל להכנה, שתוכלו להוסיף אותו בקלות לשגרת הארוחות שלכם, אפילו בימים הכי עמוסים. ואם אתם אוהבים להפתיע את החברים או המשפחה עם מנות חדשות ומרגשות, השניצל הזה בהחלט יגנוב את ההצגה.
אז אם אתם מוכנים לקחת את השניצל שלכם לשלב הבא, ולהפוך אותו למנה שהיא גם טעימה וגם תורמת למטרות הבריאות והכושר שלכם, הצטרפו אליי למסע קולינרי קצר ומספק. בואו נתחיל!
2 כוסות קמח כוסמין
500 גרם חזה עוף, פרוס דק
1 כוס פירורי לחם מלא
2 ביצים
1 כף חרדל דיז'ון
1 כף שום גבישי
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
1 כף שמן זית
1 כף שומשום (לא חובה, להוספת קריספיות)
בואו נדבר על חלבון! המתכון הזה עשיר בחלבון בזכות השילוב של חזה עוף וכוסמין. חזה עוף מכיל כ-31 גרם חלבון ל-100 גרם, כך שב-500 גרם יש כ-155 גרם חלבון. כוסמין, עם כ-15 גרם חלבון ל-100 גרם, תורם כ-30 גרם חלבון נוספים מהקמח. הביצים מוסיפות עוד כ-12 גרם חלבון. בסך הכל, המנה הזו מכילה כ-197 גרם חלבון, מה שמספק כמות מרשימה של חלבון לכל ארוחה, במיוחד אם מחלקים את המנה ל-4 מנות, כל אחת תכיל כ-49 גרם חלבון. זהו תוספת נהדרת לכל תפריט חלבוני, במיוחד למי שמתמקד בבניית שריר ושמירה על תזונה מאוזנת.
שלב 1: נתחיל בהכנת חזה העוף. חשוב לוודא שהפרוסות דקות ואחידות, כך שהן יתבשלו בצורה שווה. אם הפרוסות עבות מדי, אפשר להניח אותן בין שני ניירות אפייה ולדפוק בעדינות עם פטיש שניצלים עד שהן מגיעות לעובי הרצוי. זה גם עוזר לרכך את הבשר ולהפוך אותו לעסיסי יותר.
שלב 2: בקערה גדולה, נערבב את קמח הכוסמין עם השום הגבישי, הפפריקה המתוקה, המלח והפלפל השחור. תערובת זו תשמש כציפוי הראשון של השניצל ותוסיף לו טעם עשיר ומיוחד.
שלב 3: בקערה נפרדת, נשבור את הביצים ונוסיף להן את חרדל הדיז'ון. נערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה. החרדל מוסיף טעם פיקנטי ומסייע להדביק את הציפוי לבשר.
שלב 4: בקערה שלישית, נערבב את פירורי הלחם המלאים עם השומשום, אם בחרתם להוסיף אותו. השומשום יוסיף קריספיות נוספת לשניצל ויעניק לו טעם אגוזי קל.
שלב 5: עכשיו, נתחיל בתהליך הציפוי. נטבול כל פרוסת חזה עוף קודם כל בתערובת הקמח, נוודא שהיא מצופה היטב מכל הצדדים. לאחר מכן, נעביר אותה לתערובת הביצים והחרדל, ולבסוף נטבול אותה בפירורי הלחם. נוודא שכל פרוסה מצופה היטב בכל שלב, כך שהציפוי יהיה אחיד וקריספי.
שלב 6: נחמם מחבת גדולה על אש בינונית ונוסיף את שמן הזית. חשוב שהשמן יהיה חם מספיק לפני שמתחילים לטגן, כדי שהשניצל יקבל צבע זהוב וקריספי. אפשר לבדוק את חום השמן על ידי טפטוף קטן של תערובת פירורי הלחם – אם היא מתחילה לבעבע, השמן מוכן.
שלב 7: נטגן את השניצלים במחבת החמה, כשלוש עד ארבע דקות מכל צד, או עד שהם מזהיבים וקריספיים. חשוב לא לצופף את המחבת, כדי שהשניצלים ייטגנו בצורה אחידה. אם יש צורך, אפשר לטגן בכמה סבבים.
שלב 8: לאחר הטיגון, נעביר את השניצלים לצלחת מרופדת בנייר סופג, כדי לספוג את עודפי השמן. זה יעזור לשמור על הקריספיות של השניצל.
שלב 9: השניצל מוכן! אפשר להגיש אותו מיד, לצד סלט טרי או ירקות קלויים. אם אתם רוצים לשדרג את המנה, אפשר להוסיף רוטב יוגורט עם עשבי תיבול או טחינה לימונית.
בתיאבון! השניצל הזה לא רק טעים, אלא גם עשיר בחלבון ומזין, כך שהוא מתאים לכל מי שמחפש לשלב תזונה בריאה עם טעמים נהדרים.
שיפור 1: למי שמחפש גרסה טבעונית, אפשר להחליף את חזה העוף בטופו פרוס דק או בפרוסות חציל. כדי להוסיף חלבון, ניתן להשתמש בטופו עשיר בחלבון או בטמפה.
שיפור 2: במקום ביצים, אפשר להשתמש בתערובת של קמח חומוס ומים כתחליף טבעוני. קמח החומוס גם יוסיף חלבון וגם יסייע להדביק את הציפוי לטופו או לחציל.
שיפור 3: להוספת טעם ייחודי, אפשר להוסיף לתערובת הקמח כורכום או כמון. תבלינים אלו יעניקו לשניצל צבע זהוב וטעם עשיר ומיוחד.
שיפור 4: במקום פירורי לחם, אפשר להשתמש בקינואה מבושלת ומיובשת או בשיבולת שועל טחונה. זה יוסיף קריספיות וגם יגביר את הערך התזונתי של המנה.
שיפור 5: להוספת טעם אגוזי, אפשר להוסיף לתערובת פירורי הלחם אגוזי מלך קצוצים דק או שקדים טחונים. זה יוסיף גם מרקם וגם טעם עשיר.
שיפור 6: במקום לטגן בשמן זית, אפשר לאפות את השניצלים בתנור. יש להניח את השניצלים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ולאפות בחום של 200 מעלות צלזיוס כ-20 דקות, או עד שהם מזהיבים וקריספיים.
שיפור 7: להוספת טעם פיקנטי, אפשר להוסיף לתערובת הביצים והחרדל מעט רוטב צ'ילי חריף או טבסקו. זה יעניק לשניצל טוויסט מעניין וחריף.
שיפור 8: לשדרוג המנה, אפשר להגיש את השניצל עם רוטב יוגורט טבעוני על בסיס סויה, מעורבב עם עשבי תיבול טריים כמו נענע, פטרוזיליה ושמיר.
שיפור 9: להוספת טעם ים-תיכוני, אפשר להוסיף לתערובת פירורי הלחם זיתים קצוצים דק או עגבניות מיובשות קצוצות. זה יעניק לשניצל טעם עשיר ומיוחד.
שאלות ותשובות על שניצל כוסמין חלבוני ומפתיע
איך אפשר לוודא שהשניצל יוצא קריספי ולא רטוב?
כדי להבטיח קריספיות, חשוב לוודא שהשמן במחבת חם מספיק לפני שמתחילים לטגן. אפשר לבדוק את חום השמן על ידי טפטוף קטן של תערובת פירורי הלחם – אם היא מתחילה לבעבע, השמן מוכן. בנוסף, חשוב לא לצופף את המחבת כדי לאפשר לשניצלים להיטגן בצורה אחידה.
האם אפשר להכין את השניצל מראש ולחמם אותו מאוחר יותר?
כן, אפשר להכין את השניצלים מראש ולשמור אותם במקרר. כדי לשמור על הקריספיות, מומלץ לחמם אותם בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך כ-10 דקות לפני ההגשה.
מה אפשר לעשות אם אין לי קמח כוסמין?
אם אין לך קמח כוסמין, אפשר להשתמש בקמח חיטה מלא או בקמח שקדים כתחליף. כל אחד מהם יעניק לשניצל טעם ומרקם מעט שונים, אך עדיין ישמרו על הערך התזונתי הגבוה.
איך אפשר להפוך את המתכון לנטול גלוטן?
כדי להפוך את המתכון לנטול גלוטן, אפשר להשתמש בקמח שקדים או בקמח חומוס במקום קמח הכוסמין, ובפירורי לחם נטולי גלוטן או בשיבולת שועל טחונה במקום פירורי הלחם המלאים.
האם אפשר להחליף את שמן הזית בשמן אחר?
כן, אפשר להשתמש בשמן קנולה או שמן קוקוס כתחליף לשמן הזית. כל אחד מהם יעניק לשניצל טעם מעט שונה, אך עדיין ישמרו על הקריספיות.
איך אפשר להוסיף עוד חלבון למנה?
כדי להוסיף עוד חלבון, אפשר להגיש את השניצל לצד סלט עשיר בחלבון כמו סלט קינואה עם עדשים, או להוסיף למנה רוטב יוגורט עשיר בחלבון.
האם אפשר להקפיא את השניצלים לאחר הטיגון?
כן, אפשר להקפיא את השניצלים לאחר הטיגון. מומלץ להניח אותם בשכבה אחת על תבנית ולהקפיא למשך כשעה, ולאחר מכן להעביר לשקית הקפאה. כדי לחמם, יש לאפות בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס עד שהם חמים וקריספיים.
מה אפשר להגיש לצד השניצל?
השניצל משתלב נהדר עם סלט טרי, ירקות קלויים, או פירה בטטה. אם רוצים לשדרג את המנה, אפשר להוסיף רוטב יוגורט עם עשבי תיבול או טחינה לימונית.
איך אפשר להוסיף טעמים נוספים לשניצל?
כדי להוסיף טעמים נוספים, אפשר לשלב בתערובת הקמח תבלינים כמו כורכום, כמון או פפריקה חריפה. אפשר גם להוסיף לתערובת פירורי הלחם אגוזים קצוצים או זיתים קצוצים דק.
