שלב 1: תחממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהפשטידה תתבשל באופן אחיד ותשמור על מרקם מושלם. בזמן שהתנור מתחמם, תוכלו להתחיל בהכנות.

שלב 2: במחבת גדולה, חממו כף שמן זית על חום בינוני. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו אותו עד שהוא הופך לשקוף ורך, בערך 5 דקות. זה ייתן לבצל את הטעם המתוק והעמוק שיתרום למנה כולה.

שלב 3: הוסיפו את השום הכתוש למחבת והמשיכו לטגן עוד דקה אחת בלבד. השום מתבשל מהר, ולכן חשוב לא לשרוף אותו כדי לשמור על הטעם העדין שלו.

שלב 4: הוסיפו את הפטריות הפרוסות למחבת. טגנו אותן עד שהן משחררות את הנוזלים שלהן ומתחילות להשחים, כ-7 עד 10 דקות. הפטריות יוסיפו מרקם עסיסי וטעם עמוק לפשטידה.

שלב 5: בזמן שהפטריות מתבשלות, קחו קערה גדולה וערבבו בה את קמח החומוס, חלב הסויה, רוטב הסויה, שמרי הבירה, אבקת האפייה, הפפריקה המעושנת, הכמון, המלח והפלפל השחור. ערבבו היטב עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים. תערובת זו תהווה את הבסיס החלבוני של הפשטידה.

שלב 6: לאחר שהפטריות מוכנות, הוסיפו אותן לתערובת הקמח והחלב בקערה. ערבבו בעדינות כדי שהפטריות יתפזרו באופן שווה בתערובת.

שלב 7: הוסיפו את הפטרוזיליה הקצוצה ואת גבינת הקוטג' לתערובת וערבבו שוב בעדינות. הפטרוזיליה תוסיף רעננות וצבע, בעוד שגבינת הקוטג' תעשיר את המנה בחלבון נוסף ותתרום למרקם הקרמי.

שלב 8: שיפכו את התערובת לתבנית אפייה משומנת קלות. ודאו שהתערובת מתפזרת באופן שווה בתבנית כדי להבטיח אפייה אחידה.

שלב 9: הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש ואפו במשך 30 עד 35 דקות, או עד שהפשטידה מתייצבת ומקבלת גוון זהוב יפה. תוכלו לבדוק את המוכנות על ידי הכנסת קיסם למרכז הפשטידה – אם הוא יוצא נקי, הפשטידה מוכנה.

שלב 10: הוציאו את הפשטידה מהתנור ותנו לה להתקרר מעט לפני ההגשה. זה יאפשר לטעמים להתמזג ולפשטידה להתייצב עוד יותר.

טיפ נוסף: הפשטידה הזו נהדרת גם ביום למחרת, כך שאם נשארו שאריות, תוכלו ליהנות ממנה גם בארוחת צהריים או ערב נוספת. פשוט חממו אותה מעט בתנור או במיקרוגל לפני ההגשה.

בתיאבון!