שלב 1: תחילה, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהפשטידה תיאפה בצורה אחידה ומושלמת. בזמן שהתנור מתחמם, תוכלו להכין את שאר המרכיבים.

שלב 2: קחו קערה גדולה והכניסו לתוכה את הגזר המגורד. אם יש לכם מעבד מזון, תוכלו להשתמש בו כדי לגרד את הגזר במהירות ובקלות. הגזר מוסיף מתיקות טבעית לפשטידה וגם צבע נהדר.

שלב 3: הוסיפו את האפונה הירוקה המופשרת לקערה עם הגזר. אם האפונה עדיין קפואה, תוכלו להשרות אותה במים חמים לכמה דקות כדי להפשיר אותה במהירות.

שלב 4: בקערה נפרדת, טרפו את הביצים עד שהן מתאחדות. לאחר מכן, הוסיפו את גבינת הקוטג' דלת השומן וערבבו היטב. תערובת זו תוסיף לחות וחלבון לפשטידה.

שלב 5: הוסיפו את החלב סויה הלא ממותק לתערובת הביצים והגבינה. ערבבו עד שהתערובת חלקה ואחידה. חלב הסויה הוא תחליף מצוין לחלב רגיל ומוסיף טעם עדין.

שלב 6: כעת, הוסיפו את הקמח חיטה המלא, אבקת האפייה, המלח והפלפל השחור הטחון לקערה עם הגזר והאפונה. ערבבו בעדינות עד שהמרכיבים היבשים מתפזרים באופן שווה.

שלב 7: שפכו את תערובת הביצים והגבינה לקערה עם המרכיבים היבשים וערבבו בעדינות עד שהתערובת מתאחדת. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי שהפשטידה לא תהיה כבדה מדי.

שלב 8: הוסיפו את שמן הזית לתערובת וערבבו בעדינות. שמן הזית מוסיף טעם עשיר ועוזר לשמור על לחות הפשטידה.

שלב 9: קחו תבנית אפייה בגודל בינוני ושמנו אותה קלות כדי למנוע מהפשטידה להידבק. שפכו את התערובת לתבנית והשתמשו בכף כדי ליישר את החלק העליון.

שלב 10: פזרו את גבינת הפרמזן המגורדת מעל התערובת בתבנית. הגבינה תימס במהלך האפייה ותיצור שכבה פריכה וטעימה.

שלב 11: הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש ואפו במשך כ-35 עד 40 דקות, או עד שהפשטידה מזהיבה וקיסם שננעץ במרכזה יוצא נקי.

שלב 12: לאחר שהפשטידה מוכנה, הוציאו אותה מהתנור והניחו לה להתקרר מעט לפני ההגשה. פזרו מעל את הפטרוזיליה הקצוצה להוספת צבע ורעננות.

שלב 13: חתכו את הפשטידה למנות והגישו חמה. היא מושלמת לצד סלט ירוק או כתוספת למנה עיקרית. תהנו מכל ביס וביס!