שלב 1: תחילה, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהפשטידה תתבשל באופן אחיד ותשמור על מרקם מושלם. בזמן שהתנור מתחמם, תוכלו להתחיל בהכנת המרכיבים.

שלב 2: קחו את הבטטות הקלופות והחתוכות לקוביות והניחו אותן בסיר עם מים רותחים. בשלו את הבטטות במשך כ-10 עד 15 דקות, או עד שהן רכות מספיק כדי להידקר בקלות עם מזלג. זה יבטיח שהבטטות יהיו רכות ויתמזגו היטב עם שאר המרכיבים בפשטידה.

שלב 3: בזמן שהבטטות מתבשלות, חממו מחבת גדולה על אש בינונית והוסיפו כף אחת של שמן זית. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו אותו עד שהוא הופך לשקוף ורך, בערך 5 דקות. לאחר מכן, הוסיפו את השום הכתוש וטגנו למשך דקה נוספת, עד שהשום מפיץ ריח נעים.

שלב 4: כעת, הוסיפו למחבת את פולי הסויה המבושלים. ערבבו היטב את כל המרכיבים יחד למשך כ-3 דקות, כך שהטעמים יתמזגו זה עם זה. הוסיפו את רוטב הסויה, המלח, הפלפל השחור והפפריקה המתוקה, וערבבו שוב. זהו שלב חשוב להבטחת טעם עשיר ומאוזן.

שלב 5: לאחר שהבטטות רכות, סננו אותן מהמים והעבירו לקערה גדולה. מעכו את הבטטות בעזרת מועך תפוחי אדמה עד לקבלת מרקם חלק. הוסיפו את תערובת הבצל, השום ופולי הסויה לקערה וערבבו היטב.

שלב 6: בקערה נפרדת, ערבבו את קמח החיטה המלא עם אבקת האפייה. הוסיפו את חלב הסויה ושתי כפות שמן זית נוספות, וערבבו עד לקבלת בלילה חלקה. הוסיפו את הבלילה הזו לתערובת הבטטות והסויה וערבבו עד שהכל מתאחד.

שלב 7: הוסיפו את הפטרוזיליה הקצוצה לתערובת וערבבו בעדינות. הפטרוזיליה תוסיף רעננות וצבע לפשטידה, וגם תעשיר את הטעם הכללי.

שלב 8: שימנו תבנית אפייה בגודל בינוני עם מעט שמן זית, והעבירו את התערובת לתבנית. השתמשו בכף כדי להחליק את פני הפשטידה ולוודא שהיא מפוזרת באופן שווה בתבנית.

שלב 9: הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש ואפו במשך כ-30 עד 35 דקות, או עד שהפשטידה מזהיבה קלות ומתקשה במרכז. תוכלו לבדוק את המוכנות על ידי הכנסת קיסם למרכז הפשטידה – אם הוא יוצא נקי, הפשטידה מוכנה.

שלב 10: הוציאו את הפשטידה מהתנור ותנו לה להתקרר מעט לפני ההגשה. זה יאפשר לטעמים להתייצב ולפשטידה להתקשות מעט, כך שתוכלו לחתוך אותה בקלות.

בתיאבון! הפשטידה הזו היא לא רק טעימה ומזינה, אלא גם דרך מצוינת להעשיר את התפריט שלכם בחלבון צמחי. תהנו מהמנה הבריאה והמשביעה הזו עם כל המשפחה.