פרגיות על האש לחובבי חלבון! (מתכון קליל ומלא טעם)
היי חברים, אם אתם כאן, כנראה שאתם מחפשים את השילוב המושלם בין טעם מושלם לחלבון איכותי. אז תנו לי לספר לכם על המתכון המיוחד שלי לפרגיות על האש, שמיועד במיוחד לחובבי חלבון כמוכם. בתור מישהו שמקדיש את חייו לבניית שרירים ולחיים בריאים, אני תמיד בחיפוש אחר מתכונים שלא רק מספקים את הצרכים התזונתיים שלי, אלא גם גורמים לי ללקק את האצבעות.
פרגיות על האש הן לא רק מנה ישראלית קלאסית שמתאימה לכל אירוע, אלא גם מקור מצוין לחלבון רזה ואיכותי. המתכון הזה הוא קליל להכנה, מלא בטעמים עשירים, ומבטיח להכניס קצת גיוון לתפריט היומי שלכם. בין אם אתם מתכוננים לארוחת ערב משפחתית, או סתם מחפשים משהו טעים ומזין אחרי אימון אינטנסיבי, הפרגיות האלה הן הבחירה המושלמת.
אז למה דווקא פרגיות? ובכן, הן מכילות כמות גבוהה של חלבון, דלות בשומן, וקלות לעיכול. בנוסף, הן סופגות טעמים בצורה מדהימה, מה שהופך אותן לבסיס מושלם לכל תיבול או מרינדה שתבחרו. במתכון הזה אני אשתף אתכם בכמה טריקים קטנים שהופכים את הפרגיות לעסיסיות במיוחד, כך שכל ביס יהיה חגיגה לחיך ולשרירים שלכם.
אז תכינו את המנגל, תזמינו את החברים, ובואו נתחיל במסע קולינרי שכולו חלבון וטעם. מבטיח לכם, אחרי שתנסו את המתכון הזה, הוא יהפוך לאחד הקבועים שלכם. בואו נצא לדרך!
500 גרם פרגיות עוף, חתוכות לקוביות
3 כפות שמן זית
2 כפות מיץ לימון טרי
3 שיני שום, כתושות
1 כף פפריקה מתוקה
1 כף כמון טחון
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור טחון
1 כף דבש
1 כף רוטב סויה דל נתרן
1 כף חרדל דיז'ון
1 כף עשבי תיבול יבשים (כגון אורגנו או טימין)
בממוצע, 100 גרם פרגיות עוף מכילות כ-23 גרם חלבון. לכן, במתכון זה, עם 500 גרם פרגיות, יש כ-115 גרם חלבון. אם נחלק את המנה ל-4 מנות, כל מנה תכיל כ-28.75 גרם חלבון. זהו מקור מצוין לחלבון רזה, במיוחד לאחר אימון אינטנסיבי, ומסייע בבניית שרירים ושיקום הגוף.
שלב 1: הכנת המרינדה
נתחיל בהכנת המרינדה שתעניק לפרגיות שלנו את הטעם המיוחד. קחו קערה גדולה והוסיפו את שמן הזית, מיץ הלימון, השום הכתוש, הפפריקה המתוקה, הכמון, המלח, הפלפל השחור, הדבש, רוטב הסויה וחרדל הדיז'ון. ערבבו היטב את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה. המרינדה הזו לא רק תעשיר את הטעם של הפרגיות, אלא גם תסייע בריכוך הבשר.
שלב 2: השריית הפרגיות
הוסיפו את קוביות הפרגיות לקערה עם המרינדה וערבבו היטב כך שכל קובייה תהיה מצופה במרינדה. זה הזמן להכניס את עשבי התיבול היבשים, כמו אורגנו או טימין, שיתנו ניחוח וטעם נוספים. כסו את הקערה בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך לפחות שעה. אם יש לכם זמן, מומלץ להשרות את הפרגיות למשך לילה שלם כדי להעצים את הטעמים.
שלב 3: הכנת המנגל
בזמן שהפרגיות סופגות את הטעמים, זה הזמן להכין את המנגל. אם אתם משתמשים במנגל פחמים, הדליקו את הפחמים ותנו להם להתחמם עד שהם מכוסים בשכבה דקה של אפר. אם אתם משתמשים במנגל גז, חממו אותו לחום בינוני-גבוה. חשוב שהמנגל יהיה חם מספיק כדי לצרוב את הפרגיות ולשמור על עסיסיותן.
שלב 4: צליית הפרגיות
הוציאו את הפרגיות מהמקרר ותנו להן להגיע לטמפרטורת החדר, זה יבטיח שהן יתבשלו בצורה אחידה. הניחו את קוביות הפרגיות על השיפודים, אם אתם משתמשים בשיפודי עץ, זכרו להשרות אותם במים לפני כדי למנוע מהם להישרף. הניחו את השיפודים על המנגל והתחילו לצלות. צלו את הפרגיות במשך כ-10-12 דקות, תוך כדי סיבוב השיפודים מדי פעם, עד שהן מקבלות צבע זהוב-חום יפה ונעשות מבפנים.
שלב 5: הגשה
הורידו את השיפודים מהמנגל ותנו להם לנוח כמה דקות לפני ההגשה. זה יאפשר למיצים להתפזר בצורה אחידה בתוך הבשר, מה שישמור על עסיסיותו. הגישו את הפרגיות עם סלט טרי או ירקות קלויים, ותיהנו מארוחה עשירה בחלבון וטעמים.
בתיאבון!
שימוש בטופו כתחליף לפרגיות: עבור גרסה טבעונית, ניתן להחליף את קוביות הפרגיות בטופו קשה. חתכו את הטופו לקוביות בגודל דומה והשרו במרינדה כמו במתכון המקורי. הטופו יספוג את הטעמים ויהפוך לקריספי וטעים על המנגל.
הוספת ירקות לשיפודים: לשדרוג נוסף, ניתן להוסיף לשיפודים ירקות כמו פלפלים צבעוניים, בצל סגול, קישואים או פטריות. הירקות יוסיפו צבע, טעם ומרקם למנה, ויהפכו אותה למגוונת יותר.
שימוש במרינדה על בסיס יוגורט: ניתן להחליף את המרינדה המקורית במרינדה על בסיס יוגורט טבעוני, שתעניק לפרגיות או לטופו מרקם רך וקרמי. ערבבו יוגורט טבעוני עם תבלינים כמו כמון, כורכום, פפריקה ושום כתוש.
הוספת עשבי תיבול טריים: במקום עשבי תיבול יבשים, ניתן להשתמש בעשבי תיבול טריים כמו כוסברה, פטרוזיליה או בזיליקום. הוסיפו אותם למרינדה או פזרו מעל השיפודים לאחר הצלייה להענקת רעננות וניחוח.
שימוש ברוטב טחינה: להגשה מיוחדת, הכינו רוטב טחינה עם לימון, שום ומעט מים. הרוטב ישתלב נהדר עם הפרגיות או הטופו ויוסיף טעם עשיר ומרקם קרמי.
הוספת גרעינים או אגוזים: לפיזור מעל המנה המוכנה, ניתן להוסיף גרעיני חמנייה קלויים או אגוזי מלך קצוצים. הם יוסיפו קראנץ' וטעם נוסף למנה.
שימוש במרינדה מתוקה-חריפה: לשינוי טעמים, ניתן להוסיף למרינדה מעט רוטב צ'ילי מתוק או סירופ מייפל טבעי. השילוב של מתוק וחריף יעניק למנה טוויסט מעניין ומפתיע.
שאלות ותשובות על פרגיות על האש לחובבי חלבון
האם אפשר להשתמש במרינדה הזו גם לסוגי בשר אחרים?
בהחלט! המרינדה הזו מתאימה גם לעוף, הודו ואפילו בקר. כל סוג בשר יספוג את הטעמים בצורה מעט שונה, אך התוצאה תהיה טעימה בכל מקרה.
כמה זמן מומלץ להשרות את הפרגיות במרינדה?
מומלץ להשרות את הפרגיות לפחות שעה כדי שהטעמים יספגו היטב. אם יש לכם זמן, השרייה למשך לילה שלם תעצים את הטעמים ותשפר את המרקם.
מה לעשות אם אין לי מנגל?
אין בעיה! אפשר להשתמש במחבת גריל או בתנור. במחבת גריל, חממו אותה היטב וצלו את הפרגיות עד שהן מוכנות. בתנור, השתמשו בפונקציית הגריל וצלו את הפרגיות על רשת.
איך אפשר לדעת שהפרגיות מוכנות?
הפרגיות מוכנות כאשר הן מקבלות צבע זהוב-חום יפה והבשר מבפנים אינו ורוד. אם יש לכם מדחום לבשר, הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות לפחות 75 מעלות צלזיוס.
האם אפשר להכין את המתכון הזה מראש?
כן, אפשר להכין את המרינדה והפרגיות מראש ולהשרות במקרר. ביום ההגשה, כל מה שנותר הוא לצלות את הפרגיות ולהגיש.
האם אפשר להקפיא את הפרגיות במרינדה?
כן, אפשר להקפיא את הפרגיות במרינדה. זה אפילו יכול לשפר את ספיגת הטעמים. הקפיאו בקופסה אטומה, וכאשר תרצו להשתמש, הפשירו במקרר לפני הצלייה.
מה אפשר להגיש לצד הפרגיות?
הפרגיות משתלבות נהדר עם סלט טרי, ירקות קלויים, אורז או קוסקוס. אפשר גם להגיש עם רוטב טחינה או יוגורט טבעוני להשלמת המנה.
האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים למרינדה?
כמובן! אפשר להוסיף תבלינים כמו כורכום, ג'ינג'ר או צ'ילי לפי הטעם האישי שלכם. התבלינים יוסיפו עומק וטוויסט למנה.
איך אפשר להפוך את המנה ליותר בריאה?
אפשר להפחית את כמות השמן במרינדה ולהשתמש בשמן זית בכבישה קרה. בנוסף, הוספת ירקות לשיפודים תעשיר את המנה בסיבים תזונתיים וויטמינים.
האם אפשר להשתמש במרינדה הזו גם לטופו?
בהחלט! המרינדה מתאימה גם לטופו קשה. הטופו יספוג את הטעמים ויהפוך לקריספי וטעים על המנגל או במחבת גריל.
