שניצל טבעוני עשיר בחלבון! (מפתיע בטעמו ומושלם אחרי אימון)
כשמדברים על שניצל, רובנו מדמיינים את המנה הקלאסית והאהובה שמזכירה לנו ארוחות משפחתיות וימי שישי בצהריים. אבל מה אם הייתי אומר לכם שאפשר ליהנות מהטעם המוכר והאהוב הזה גם בגרסה טבעונית, עשירה בחלבון ומושלמת אחרי אימון? תכירו את השניצל הטבעוני העשיר בחלבון שלנו, שמפתיע בטעמו ומספק את כל מה שהגוף שלכם צריך אחרי אימון אינטנסיבי.
בין אם אתם טבעונים, צמחונים או פשוט מחפשים לגוון את התפריט שלכם עם מנה בריאה ומזינה, השניצל הזה הוא הבחירה המושלמת. הוא לא רק טעים להפליא, אלא גם מכיל כמות מרשימה של חלבון, מה שהופך אותו לאידיאלי לשיקום השרירים אחרי פעילות גופנית. השילוב של מרקם פריך מבחוץ ורך מבפנים יגרום לכם לשכוח שמדובר במנה טבעונית.
בנוסף, השניצל הזה קל להכנה ומורכב מחומרים זמינים ופשוטים, כך שתוכלו ליהנות ממנו בכל עת שתרצו. בין אם אתם מכינים אותו לארוחת צהריים מהירה או לארוחת ערב מפנקת, הוא תמיד יצליח להרשים אתכם ואת הסובבים אתכם. אז אם אתם מחפשים דרך חדשה ומרגשת להעשיר את התפריט שלכם ולהעניק לגוף שלכם את מה שהוא צריך, השניצל הטבעוני העשיר בחלבון הזה הוא התשובה. בואו נתחיל!
2 כוסות קמח חומוס
1 כוס פתיתי סויה
1 כוס מים חמים
2 כפות רוטב סויה
1 כף שמן זית
1 כף שמרי בירה
1 כף פפריקה מעושנת
1 כפית שום גבישי
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
1 כוס פירורי לחם מלא
1 כף זרעי פשתן טחונים
3 כפות מים (לערבוב עם זרעי הפשתן)
לגבי כמות החלבון, הנה חישוב ממוצע:
– קמח חומוס: כ-20 גרם חלבון ל-2 כוסות
– פתיתי סויה: כ-25 גרם חלבון ל-1 כוס
– שמרי בירה: כ-5 גרם חלבון ל-1 כף
– פירורי לחם מלא: כ-8 גרם חלבון ל-1 כוס
סה"כ כ-58 גרם חלבון לכל המתכון. אם נחלק את השניצל ל-4 מנות, כל מנה תכיל כ-14.5 גרם חלבון. זהו כמות מרשימה של חלבון, במיוחד עבור מנה טבעונית, והיא תסייע בשיקום השרירים לאחר אימון אינטנסיבי.
שלב 1: התחילו בהכנת תערובת הפשתן. בקערה קטנה, ערבבו את זרעי הפשתן הטחונים עם שלוש כפות מים. תנו לתערובת לנוח כ-10 דקות. זה יאפשר לזרעי הפשתן לספוג את המים ולהפוך לג'ל סמיך, שישמש כתחליף ביצה טבעוני ויעזור לקשור את המרכיבים יחד.
שלב 2: בזמן שהפשתן סופג את המים, הכינו את פתיתי הסויה. הניחו את פתיתי הסויה בקערה גדולה ושפכו עליהם כוס מים חמים. תנו להם להתרכך במשך כ-5 דקות. לאחר מכן, סחטו את המים העודפים מהפתיתים בעזרת הידיים או מסננת. זה יבטיח שהשניצל לא יהיה רטוב מדי.
שלב 3: בקערה גדולה, ערבבו את קמח החומוס, פתיתי הסויה שסחטתם, רוטב הסויה, שמן הזית, שמרי הבירה, פפריקה מעושנת, שום גבישי, מלח ופלפל שחור. הוסיפו את תערובת הפשתן שהכנתם קודם לכן. ערבבו היטב עד לקבלת תערובת אחידה. אם התערובת מרגישה יבשה מדי, ניתן להוסיף מעט מים בהדרגה עד לקבלת מרקם נוח לעבודה.
שלב 4: כעת, הגיע הזמן לעצב את השניצלים. קחו כמות מהתערובת בידיים וצרו קציצות שטוחות בעובי של כ-1 סנטימטר. השתדלו לשמור על גודל אחיד כדי להבטיח בישול שווה.
שלב 5: הכינו צלחת שטוחה עם פירורי לחם מלא. טבלו כל שניצל בתערובת הפירורים, ודאגו לצפות אותו מכל הצדדים. זה יעניק לשניצל את המרקם הפריך והטעים שאנחנו כל כך אוהבים.
שלב 6: חממו מחבת גדולה על חום בינוני והוסיפו מעט שמן זית. כשהשמן חם, הניחו את השניצלים במחבת. טגנו כל צד כ-3-4 דקות, או עד שהשניצלים מזהיבים ופריכים. אם המחבת קטנה, טגנו את השניצלים בכמה סבבים כדי לא להעמיס על המחבת.
שלב 7: לאחר שהשניצלים מוכנים, הניחו אותם על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן. זה יבטיח שהשניצלים יישארו פריכים ולא שומניים מדי.
שלב 8: הגישו את השניצלים החמים לצד סלט טרי או ירקות קלויים. הם מושלמים גם בתוך לחמנייה עם ירקות טריים ורוטב אהוב. תהנו מהשניצל הטבעוני העשיר בחלבון, ותנו לגוף שלכם את מה שהוא צריך אחרי אימון אינטנסיבי. בתיאבון!
הוספת תבלינים: כדי להעשיר את הטעם של השניצל, ניתן להוסיף לתערובת התבלינים גם כמון, כורכום או אבקת צ'ילי. תבלינים אלו יעניקו לשניצל טעם עמוק ומיוחד.
שדרוג הציפוי: במקום פירורי לחם מלא, אפשר להשתמש בפירורי לחם פנקו או אפילו בשיבולת שועל טחונה דק. זה יעניק לשניצל מרקם פריך במיוחד.
הוספת ירקות: ניתן להוסיף לתערובת השניצל ירקות מגוררים כמו גזר, קישוא או פטריות. זה יוסיף לחות וטעם נוסף לשניצל, וגם יגביר את הערך התזונתי שלו.
שימוש ברטבים שונים: במקום רוטב סויה, אפשר לנסות להשתמש ברוטב טריאקי או רוטב צ'ילי מתוק. רטבים אלו יעניקו לשניצל טוויסט מעניין בטעם.
אפייה במקום טיגון: למי שמעדיף להימנע מטיגון, אפשר לאפות את השניצלים בתנור. חממו את התנור ל-200 מעלות, הניחו את השניצלים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואפו כ-20 דקות, תוך הפיכת השניצלים באמצע הזמן.
הוספת עשבי תיבול טריים: ערבוב של עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה, כוסברה או בזיליקום לתוך התערובת יכול להוסיף רעננות וטעם עשיר לשניצל.
שימוש בשמן קוקוס: לטיגון השניצלים, אפשר להשתמש בשמן קוקוס במקום שמן זית. שמן קוקוס יעניק לשניצל טעם עדין ומעט מתוק.
הגשה עם רטבים מיוחדים: הגישו את השניצלים עם רטבים טבעוניים כמו רוטב שום לימון, טחינה ירוקה או גוואקמולי. רטבים אלו יוסיפו טעם ועניין למנה.
הוספת אגוזים או זרעים: ערבוב של אגוזים קצוצים או זרעי חמניות לתוך התערובת יכול להוסיף קראנץ' וטעם נוסף לשניצל.
שימוש בקמח אחר: במקום קמח חומוס, אפשר לנסות להשתמש בקמח עדשים או קמח אפונה. קמחים אלו יעניקו לשניצל טעם ייחודי וערך תזונתי שונה.
שאלות ותשובות על שניצל טבעוני עשיר בחלבון
האם אפשר להכין את השניצל מראש ולשמור במקרר?
בהחלט! אפשר להכין את תערובת השניצל מראש ולשמור במקרר עד יומיים לפני הטיגון או האפייה. אם אתם רוצים לשמור את השניצלים המוכנים, אפשר להקפיא אותם לאחר הטיגון או האפייה. פשוט הניחו אותם על תבנית, הקפיאו עד שהם קשים, ואז העבירו לשקית הקפאה.
מה אפשר לעשות אם התערובת יוצאת רטובה מדי?
אם התערובת מרגישה רטובה מדי, אפשר להוסיף עוד קמח חומוס או פירורי לחם כדי לספוג את הנוזלים העודפים. חשוב להוסיף בהדרגה ולערבב היטב עד לקבלת מרקם נוח לעבודה.
האם אפשר להשתמש בתחליף אחר לזרעי הפשתן?
כן, אפשר להשתמש בזרעי צ'יה במקום זרעי פשתן. ערבבו כף אחת של זרעי צ'יה עם שלוש כפות מים ותנו להם לנוח עד שהם יוצרים ג'ל סמיך.
איך אפשר להעשיר את הערך התזונתי של השניצל?
כדי להעשיר את הערך התזונתי, אפשר להוסיף לתערובת ירקות מגוררים כמו גזר, קישוא או פטריות. בנוסף, הוספת אגוזים קצוצים או זרעי חמניות תוסיף קראנץ' וערכים תזונתיים נוספים.
האם אפשר להשתמש בקמח אחר במקום קמח חומוס?
כן, אפשר להשתמש בקמח עדשים או קמח אפונה כתחליף לקמח חומוס. כל אחד מהם יעניק לשניצל טעם ייחודי וערך תזונתי שונה.
מה לעשות אם אין לי שמרי בירה?
שמרי בירה מוסיפים טעם אומאמי עשיר, אך אם אין לכם, אפשר להוסיף מעט רוטב סויה נוסף או אפילו מעט רוטב טריאקי כדי להעשיר את הטעם.
איך אפשר להפוך את השניצל לחריף יותר?
אם אתם אוהבים חריף, אפשר להוסיף לתערובת התבלינים אבקת צ'ילי או פלפל קאיין. אפשר גם להגיש את השניצלים עם רוטב צ'ילי מתוק או חריף.
האם אפשר לאפות את השניצלים במקום לטגן?
כן, אפשר לאפות את השניצלים בתנור. חממו את התנור ל-200 מעלות, הניחו את השניצלים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואפו כ-20 דקות, תוך הפיכת השניצלים באמצע הזמן כדי להבטיח אפייה שווה.
איך אפשר לשדרג את הציפוי של השניצל?
במקום פירורי לחם מלא, אפשר להשתמש בפירורי לחם פנקו או אפילו בשיבולת שועל טחונה דק. זה יעניק לשניצל מרקם פריך במיוחד.
מהם הרטבים המומלצים להגשה עם השניצל?
אפשר להגיש את השניצלים עם רטבים טבעוניים כמו רוטב שום לימון, טחינה ירוקה או גוואקמולי. רטבים אלו יוסיפו טעם ועניין למנה.
