שלב 1: ראשית, נתחיל בבישול הקינואה. שימו את הקינואה השטופה בסיר בינוני והוסיפו שתי כוסות מים. הביאו לרתיחה על אש גבוהה, ולאחר מכן הנמיכו את האש לכיסוי חלקי ובשלו במשך כ-15 דקות, או עד שהקינואה סופגת את כל המים והופכת לרכה. בזמן שהקינואה מתבשלת, אתם יכולים להמשיך לשלב הבא.

שלב 2: בזמן שהקינואה מתבשלת, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זה יבטיח שהתנור יהיה מוכן לקלוט את הפשטידה ברגע שתסיימו להכין את התערובת.

שלב 3: במחבת גדולה, חממו כף שמן זית על אש בינונית. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו אותו עד שהוא הופך לשקוף ורך, בערך 5 דקות. לאחר מכן, הוסיפו את השום הכתוש וטגנו עוד דקה אחת, עד שהשום מפיץ ריח נעים. זה יוסיף טעם עשיר ועמוק לפשטידה שלכם.

שלב 4: כעת, הוסיפו את האפונה הירוקה למחבת עם הבצל והשום. ערבבו היטב ובשלו במשך כ-3 דקות, עד שהאפונה מתחממת ומתרככת מעט. אם אתם משתמשים באפונה קפואה, אין צורך להפשיר אותה מראש, היא תתחמם במהירות במחבת.

שלב 5: בקערה גדולה, ערבבו את הקינואה המבושלת, תערובת הבצל, השום והאפונה, גבינת הקוטג', גבינת המוצרלה המגוררת, הביצים, המלח, הפלפל השחור והפפריקה המתוקה. ערבבו היטב עד שכל המרכיבים מתאחדים לתערובת אחידה. זהו שלב חשוב כדי לוודא שכל ביס מהפשטידה יהיה מלא בטעמים.

שלב 6: הוסיפו את הפטרוזיליה הקצוצה לתערובת וערבבו בעדינות. הפטרוזיליה תוסיף רעננות וצבע לפשטידה, וגם תתרום לערכים התזונתיים שלה.

שלב 7: שימנו תבנית אפייה בגודל בינוני עם מעט שמן זית כדי למנוע מהפשטידה להידבק. העבירו את התערובת לתבנית והשטיחו אותה בעזרת כף כדי לוודא שהיא מפוזרת באופן שווה.

שלב 8: הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש ואפו במשך כ-30 עד 35 דקות, או עד שהפשטידה מזהיבה קלות והביצים מתייצבות. אתם תדעו שהפשטידה מוכנה כאשר קיסם שננעץ במרכזה יוצא נקי.

שלב 9: הוציאו את הפשטידה מהתנור ותנו לה להתקרר מעט לפני ההגשה. זה יאפשר לטעמים להתמזג ולפשטידה להתייצב, כך שיהיה קל יותר לחתוך אותה למנות.

שלב 10: הגישו את הפשטידה החמה לצד סלט ירוק טרי או ירקות קלויים. הפשטידה הזו לא רק טעימה אלא גם מזינה, והיא תספק לכם את כל מה שאתם צריכים לארוחת ערב בריאה ומשביעה. בתיאבון!