פשטידת פטריות ומנגולד עשירה בחלבון! (מושלמת לארוחת ערב בריאה)
אם אתם מחפשים דרך טעימה ומזינה לשדרג את ארוחת הערב שלכם, הגעתם למקום הנכון. פשטידת פטריות ומנגולד עשירה בחלבון היא בדיוק מה שאתם צריכים כדי להכניס קצת עניין ובריאות לשולחן. מדובר במנה שמצליחה לשלב בין טעמים עשירים למרקם מושלם, וכל זה בלי להתפשר על הערכים התזונתיים שחשובים לנו כל כך.
בין אם אתם חובבי פטריות מושבעים או פשוט מחפשים דרך יצירתית להוסיף עוד ירקות לתפריט, הפשטידה הזו היא הפתרון המושלם. הפטריות מעניקות לה טעם עמוק ואדמתי, בעוד שהמנגולד מוסיף צבע ורעננות לכל ביס. ומה עם החלבון אתם שואלים? אל דאגה, דאגנו לשלב מקורות חלבון איכותיים שיבטיחו לכם ארוחה משביעה ומספקת.
הפשטידה הזו לא רק טעימה אלא גם קלה להכנה, כך שגם אם אתם לא שפים מקצועיים, תוכלו להפתיע את המשפחה או החברים במנה מרשימה ומפנקת. אז אם אתם מוכנים לצאת למסע קולינרי שכולו בריאות וטעם, הפשטידה הזו היא בדיוק מה שאתם צריכים. קדימה, בואו נתחיל לבשל ולהתפנק!
2 כפות שמן זית
1 בצל גדול, קצוץ
3 שיני שום, כתושות
500 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות
1 חבילה מנגולד, קצוץ
1 כוס קמח חומוס
1 כוס חלב סויה לא ממותק
1 כוס גבינת קוטג' 5 אחוז שומן
4 ביצים
1 כוס גבינת פרמזן מגוררת
מלח ופלפל לפי הטעם
1 כף פטרוזיליה קצוצה לקישוט
הפשטידה הזו עשירה בחלבון בזכות השילוב של ביצים, גבינת קוטג', גבינת פרמזן וקמח חומוס. בממוצע, כל מנה של הפשטידה מכילה כ-20 גרם חלבון, מה שהופך אותה לארוחה משביעה ומזינה שמתאימה במיוחד לאנשים שמתאמנים או מחפשים להעשיר את התפריט שלהם בחלבון איכותי.
שלב 1: תחילה, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זה יבטיח שהתנור יהיה מוכן לקלוט את הפשטידה ברגע שתסיימו להכין אותה. בזמן שהתנור מתחמם, תוכלו להתחיל בהכנות.
שלב 2: במחבת גדולה, חממו את שמן הזית על חום בינוני. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו אותו עד שהוא הופך לשקוף ורך. זה ייקח בערך 5-7 דקות. הבצל יעניק לפשטידה טעם מתוק ועדין, אז אל תמהרו בשלב הזה.
שלב 3: הוסיפו את השום הכתוש למחבת והמשיכו לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נעים. שימו לב לא לשרוף את השום, כי זה עלול להעניק טעם מריר למנה.
שלב 4: הוסיפו את הפטריות הפרוסות למחבת ובשלו אותן עד שהן משחררות את הנוזלים שלהן ומצטמצמות, כ-8-10 דקות. הפטריות יעניקו לפשטידה טעם עמוק ואדמתי, אז תנו להן את הזמן שלהן.
שלב 5: הוסיפו את המנגולד הקצוץ למחבת ובשלו עוד כ-3-4 דקות, עד שהמנגולד מתרכך ומאבד מנפחו. המנגולד יוסיף צבע ורעננות לפשטידה, אז אל תוותרו עליו.
שלב 6: בזמן שהירקות מתבשלים, הכינו את הבלילה. בקערה גדולה, ערבבו את קמח החומוס עם חלב הסויה הלא ממותק. ערבבו היטב עד שאין גושים והתערובת חלקה. קמח החומוס יעניק לפשטידה מרקם יציב ויחד עם זאת ישמור על ערך חלבוני גבוה.
שלב 7: הוסיפו לקערה את גבינת הקוטג', הביצים וגבינת הפרמזן המגוררת. ערבבו היטב עד שהתערובת אחידה. הגבינות והביצים יעניקו לפשטידה את העושר והקרמיות שלה.
שלב 8: תבלו את התערובת במלח ופלפל לפי הטעם. זכרו שגבינת הפרמזן כבר מלוחה, אז הוסיפו מלח בזהירות.
שלב 9: הוסיפו את תערובת הירקות המוקפצים לקערה וערבבו בעדינות עד שהכל מתאחד. ודאו שכל הירקות מצופים היטב בבלילה.
שלב 10: העבירו את התערובת לתבנית אפייה משומנת קלות. השתמשו בכף כדי ליישר את פני הפשטידה כך שתאפה באופן שווה.
שלב 11: הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש ואפו במשך 35-40 דקות, או עד שהפשטידה מזהיבה וקפיצית למגע. תוכלו לבדוק את המוכנות על ידי הכנסת קיסם למרכז הפשטידה – אם הוא יוצא נקי, הפשטידה מוכנה.
שלב 12: הוציאו את הפשטידה מהתנור ותנו לה להתקרר מעט לפני ההגשה. זה יאפשר לה להתייצב ויקל על החיתוך.
שלב 13: לפני ההגשה, פזרו מעל את הפטרוזיליה הקצוצה לקישוט. זה יוסיף נגיעה של צבע ורעננות לכל מנה.
ועכשיו, כל מה שנותר הוא ליהנות מהפשטידה העשירה בחלבון שהכנתם במו ידיכם. בתיאבון!
הוספת קטניות: כדי להעשיר את הפשטידה בחלבון נוסף, ניתן להוסיף קטניות כמו עדשים מבושלות או שעועית שחורה. הן יעניקו לפשטידה מרקם מעניין וערך תזונתי גבוה יותר.
שימוש בטופו: במקום גבינת הקוטג', אפשר להשתמש בטופו רך מעוך. הטופו יספק מרקם קרמי ויחד עם זאת ישמור על הפשטידה טבעונית.
החלפת ביצים: כדי להפוך את הפשטידה לטבעונית, ניתן להחליף את הביצים ב"תחליף ביצה" טבעוני או להשתמש בזרעי פשתן טחונים מעורבבים במים (כף זרעי פשתן עם שלוש כפות מים לכל ביצה).
הוספת אגוזים: פיזור אגוזים קצוצים כמו אגוזי מלך או שקדים מעל הפשטידה לפני האפייה יוסיף קראנץ' וטעם עשיר.
שימוש בתבלינים: ניתן להוסיף תבלינים כמו כמון, פפריקה מעושנת או כורכום כדי להעניק לפשטידה טעמים חדשים ומעניינים.
החלפת ירקות: אפשר להחליף את המנגולד בעלים ירוקים אחרים כמו תרד או קייל, או להוסיף ירקות נוספים כמו פלפלים קלויים או קישואים מגוררים.
שימוש בגבינה טבעונית: במקום גבינת הפרמזן, ניתן להשתמש בגבינה טבעונית מגוררת שתעניק טעם דומה ותשמור על הפשטידה טבעונית.
הוספת עשבי תיבול: הוספת עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום או טימין לתערובת הירקות תעשיר את הטעמים ותוסיף רעננות.
שימוש בקמח אחר: במקום קמח חומוס, אפשר להשתמש בקמח עדשים או קמח כוסמין כדי לשנות את המרקם והטעם של הפשטידה.
הוספת רוטב: הגשת הפשטידה עם רוטב עגבניות טרי או רוטב פסטו תוסיף מימד נוסף של טעם ותשדרג את המנה.
שאלות ותשובות על פשטידת פטריות ומנגולד עשירה בחלבון
האם אפשר להכין את הפשטידה מראש ולחמם אותה לפני ההגשה?
בהחלט! אפשר להכין את הפשטידה יום לפני ולשמור במקרר. לפני ההגשה, חממו אותה בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך כ-10-15 דקות, או עד שהיא חמה לגמרי. זה יבטיח שהפשטידה תשמור על המרקם והטעם שלה.
האם אפשר להקפיא את הפשטידה?
כן, אפשר להקפיא את הפשטידה. לאחר שהיא מתקררת לגמרי, חתכו אותה למנות אישיות ועטפו כל מנה בניילון נצמד או בנייר כסף. שמרו במקפיא עד שלושה חודשים. להפשרה, השאירו במקרר למשך הלילה וחממו בתנור לפני ההגשה.
מה אפשר להוסיף לפשטידה כדי להעשיר את הטעם?
אפשר להוסיף תבלינים כמו כמון, פפריקה מעושנת או כורכום כדי להעניק לפשטידה טעמים חדשים. בנוסף, הוספת עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום או טימין תעשיר את הטעמים ותוסיף רעננות.
האם אפשר להחליף את המנגולד בירק אחר?
כן, אפשר להחליף את המנגולד בתרד או קייל. אם אתם מעדיפים, אפשר גם להוסיף ירקות נוספים כמו פלפלים קלויים או קישואים מגוררים.
איך אפשר להפוך את הפשטידה לטבעונית?
כדי להפוך את הפשטידה לטבעונית, אפשר להחליף את גבינת הקוטג' בטופו רך מעוך, את הביצים ב"תחליף ביצה" טבעוני או בזרעי פשתן טחונים מעורבבים במים, ואת גבינת הפרמזן בגבינה טבעונית מגוררת.
האם אפשר להשתמש בקמח אחר במקום קמח חומוס?
כן, אפשר להשתמש בקמח עדשים או קמח כוסמין. כל אחד מהם יעניק לפשטידה מרקם וטעם מעט שונים, כך שתוכלו להתנסות ולמצוא את השילוב המועדף עליכם.
האם יש דרך להוסיף עוד חלבון לפשטידה?
כדי להעשיר את הפשטידה בחלבון נוסף, אפשר להוסיף קטניות כמו עדשים מבושלות או שעועית שחורה. הן יעניקו לפשטידה מרקם מעניין וערך תזונתי גבוה יותר.
איך אפשר להוסיף קראנץ' לפשטידה?
פיזור אגוזים קצוצים כמו אגוזי מלך או שקדים מעל הפשטידה לפני האפייה יוסיף קראנץ' וטעם עשיר. זה גם יוסיף ערך תזונתי נוסף למנה.
האם יש רוטב מומלץ להגיש לצד הפשטידה?
הגשת הפשטידה עם רוטב עגבניות טרי או רוטב פסטו תוסיף מימד נוסף של טעם ותשדרג את המנה. אפשר גם לנסות רוטב יוגורט עם עשבי תיבול טריים למי שמעדיף טעמים רעננים יותר.
