שלב 1: תחילה, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהפשטידה תתבשל באופן אחיד ותשמור על מרקם מושלם. בזמן שהתנור מתחמם, תוכלו להתחיל בהכנות.

שלב 2: במחבת גדולה, חממו כף שמן זית על חום בינוני. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו אותו עד שהוא הופך לשקוף ורך. זה ייקח בערך 5 דקות. הבצל יעניק לפשטידה טעם מתוק ועדין, אז אל תדלגו על השלב הזה.

שלב 3: הוסיפו את השום הכתוש למחבת והמשיכו לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נעים. שימו לב לא לשרוף את השום, כי זה עלול להעניק טעם מריר.

שלב 4: הוסיפו את הפטריות הפרוסות למחבת ובשלו אותן עד שהן מתרככות ומשחררות את הנוזלים שלהן, כ-7 דקות. הפטריות יעניקו לפשטידה טעם עמוק ועשיר, אז תנו להן את הזמן שלהן.

שלב 5: בזמן שהפטריות מתבשלות, קחו קערה גדולה וערבבו בה את הביצים, גבינת הקוטג', חלב הסויה, קמח החיטה המלא, מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט. ערבבו היטב עד לקבלת תערובת אחידה. התערובת הזו היא הבסיס לפשטידה והיא תעניק לה את המרקם הקרמי והעשיר.

שלב 6: הוסיפו את תערובת הפטריות והבצל מהמחבת לקערה עם תערובת הביצים וערבבו בעדינות עד שהכל מתאחד. זה הזמן להוסיף גם את האגוזים הקצוצים ולערבב שוב. האגוזים יוסיפו קרנצ'יות מפתיעה לכל ביס.

שלב 7: שימנו תבנית אפייה בגודל בינוני עם מעט שמן זית כדי למנוע מהפשטידה להידבק. שפכו את התערובת לתבנית והשתמשו בכף כדי ליישר את החלק העליון.

שלב 8: הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש ואפו את הפשטידה במשך 35-40 דקות, או עד שהחלק העליון מזהיב והפשטידה מתייצבת. תוכלו לבדוק את המוכנות על ידי הכנסת קיסם למרכז הפשטידה. אם הוא יוצא נקי, הפשטידה מוכנה.

שלב 9: הוציאו את הפשטידה מהתנור ותנו לה להתקרר מעט לפני ההגשה. זה יאפשר לה להתייצב עוד יותר ויקל על החיתוך.

שלב 10: לפני ההגשה, פזרו מעל את הפטרוזיליה הקצוצה לקישוט. זה יוסיף נגיעה של צבע ורעננות לכל מנה.

ועכשיו, כל מה שנותר הוא ליהנות מהפשטידה העשירה בחלבון הזו, שתעניק לכם את האנרגיה והכוח שאתם צריכים להמשך היום. בתיאבון!