שלב 1: ראשית, נתחיל בהכנת העדשים הכתומות. שטפו את העדשים היטב תחת מים זורמים כדי להסיר כל לכלוך או אבק. לאחר מכן, הניחו את העדשים בסיר בינוני והוסיפו 2 כוסות מים. הביאו את המים לרתיחה על אש גבוהה, ולאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו את העדשים על אש נמוכה במשך כ-15 דקות, או עד שהן רכות אך לא מתפרקות. סננו את העדשים והניחו להן להתקרר מעט.

שלב 2: בזמן שהעדשים מתבשלות, חממו כף שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו אותו עד שהוא הופך לשקוף ורך, בערך 5 דקות. לאחר מכן, הוסיפו את השום הכתוש והמשיכו לטגן עוד דקה אחת, עד שהשום מפיץ ריח נעים.

שלב 3: הוסיפו למחבת את הגזר המגורד והמשיכו לטגן עוד כ-3 דקות, עד שהגזר מתרכך מעט. לאחר מכן, הוסיפו את התרד הקצוץ ובשלו עד שהוא נובל, בערך 2 דקות נוספות. הסירו את המחבת מהאש והניחו לתערובת להתקרר מעט.

שלב 4: בקערה גדולה, טרפו את הביצים עד שהן מתאחדות. הוסיפו את קמח שיבולת השועל וערבבו היטב עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן, הוסיפו את העדשים המבושלות והתערובת מהמחבת לקערה וערבבו עד שהכל מתאחד.

שלב 5: הוסיפו לתערובת את הכמון, הפפריקה המתוקה, מלח ופלפל לפי הטעם. אם בחרתם להשתמש בשמרי בירה, הוסיפו אותם בשלב זה. ערבבו היטב כדי להבטיח שכל התבלינים מתפזרים באופן שווה בתערובת.

שלב 6: חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. בזמן שהתנור מתחמם, הכינו תבנית אפייה בגודל בינוני ורפדו אותה בנייר אפייה או שימנו אותה קלות בשמן זית כדי למנוע הידבקות.

שלב 7: העבירו את תערובת הפשטידה לתבנית האפייה והשטיחו אותה בעזרת כף או מרית כדי לוודא שהיא מפוזרת באופן שווה. אם תרצו, פזרו מעל את הפטרוזיליה הקצוצה לקישוט.

שלב 8: הכניסו את התבנית לתנור ואפו את הפשטידה במשך כ-30 עד 35 דקות, או עד שהפשטידה מתייצבת והחלק העליון מזהיב קלות. כדי לבדוק אם הפשטידה מוכנה, ניתן לנעוץ קיסם במרכזה – אם הוא יוצא נקי, הפשטידה מוכנה.

שלב 9: הוציאו את הפשטידה מהתנור והניחו לה להתקרר מעט לפני החיתוך. זה יקל על החיתוך וישמור על צורתה. חתכו את הפשטידה למנות בגודל הרצוי והגישו חם או בטמפרטורת החדר.

טיפ: הפשטידה הזו נהדרת גם ביום למחרת, כך שאם נשארו שאריות, שמרו אותן במקרר ותיהנו ממנה שוב. היא משתלבת נהדר עם סלט טרי או יוגורט בצד. בתיאבון!