פשטידת חומוס ופטריות עשירה בחלבון! (מושלמת לארוחת ערב בריאה)
אם אתם מחפשים ארוחת ערב שתהיה גם טעימה וגם עשירה בחלבון, הגעתם למקום הנכון! פשטידת חומוס ופטריות עשירה בחלבון היא בדיוק מה שאתם צריכים כדי לסיים את היום עם חיוך על הפנים ובטן מרוצה. השילוב של חומוס ופטריות לא רק מספק טעם עשיר ומסקרן, אלא גם מעניק לגוף את כל מה שהוא צריך אחרי יום ארוך או אימון אינטנסיבי.
החומוס, אחד המרכיבים המרכזיים במטבח הים תיכוני, ידוע בערכיו התזונתיים הגבוהים. הוא מלא בחלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים, מה שהופך אותו למרכיב אידיאלי לכל מי שמעוניין לשמור על אורח חיים בריא ומאוזן. הפטריות, מצדן, מוסיפות לפשטידה טעם עמוק ומרקם ייחודי, והן גם מקור מצוין לנוגדי חמצון וויטמינים מקבוצת B.
הפשטידה הזו לא רק מזינה, אלא גם קלה להכנה ומושלמת לכל המשפחה. בין אם אתם מחפשים מנה עיקרית לארוחת ערב או תוספת מרשימה לארוחה חגיגית, הפשטידה הזו תעשה את העבודה. היא מתאימה גם לצמחונים וגם לאלה שמחפשים להפחית בצריכת הבשר שלהם, בלי להתפשר על הטעם או הערכים התזונתיים.
אז אם אתם מוכנים להכניס קצת חדשנות למטבח שלכם וליהנות ממנה שמשלבת בין בריאות, טעם ונוחות, פשטידת חומוס ופטריות עשירה בחלבון היא הבחירה המושלמת. בואו נתחיל במסע הקולינרי הזה ונגלה איך אפשר להפוך את ארוחת הערב הבאה שלכם לחגיגה של טעמים ובריאות!
2 כוסות גרגרי חומוס מבושלים
1 כוס פטריות שמפיניון פרוסות
1 בצל גדול קצוץ
2 שיני שום כתושות
1 כוס קמח חומוס
1 כוס חלב סויה לא ממותק
1 כף שמן זית
1 כף רוטב סויה
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית כמון טחון
1 כפית פפריקה מתוקה
מלח ופלפל לפי הטעם
חופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט
הפשטידה הזו עשירה בחלבון בזכות השילוב של חומוס וקמח חומוס, שמספקים יחד כמות נכבדה של חלבון צמחי. גרגרי החומוס המבושלים מכילים כ-15 גרם חלבון לכוס, וקמח החומוס מוסיף עוד כ-20 גרם חלבון לכוס. בנוסף, חלב הסויה תורם כ-7 גרם חלבון לכוס. בסך הכל, הפשטידה מכילה כ-42 גרם חלבון, מה שמספק כ-10 גרם חלבון למנה (בהנחה שהפשטידה מחולקת ל-4 מנות). זהו ערך תזונתי מצוין לארוחת ערב, במיוחד עבור אלה המעוניינים להעשיר את תזונתם בחלבון צמחי.
שלב 1: תחילה, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהפשטידה תיאפה בצורה אחידה ומושלמת. בזמן שהתנור מתחמם, תוכלו להתחיל בהכנות.
שלב 2: במחבת גדולה, חממו כף שמן זית על חום בינוני. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו אותו עד שהוא הופך לשקוף ורך. זה ייקח בערך 5-7 דקות. הבצל יעניק לפשטידה טעם מתוק ועדין, אז אל תמהרו בשלב הזה.
שלב 3: הוסיפו את השום הכתוש למחבת והמשיכו לטגן עוד כדקה אחת. השום מוסיף ארומה נפלאה, אך חשוב לא לטגן אותו יותר מדי כדי שלא יישרף ויהפוך למריר.
שלב 4: הוסיפו את הפטריות הפרוסות למחבת ובשלו אותן עד שהן מתרככות ומשחררות את הנוזלים שלהן. זה ייקח כ-5 דקות נוספות. הפטריות יוסיפו לפשטידה מרקם בשרני וטעם עמוק.
שלב 5: בזמן שהפטריות מתבשלות, הכינו את תערובת החומוס. בקערה גדולה, מעכו את גרגרי החומוס המבושלים בעזרת מזלג או מועך תפוחי אדמה עד לקבלת מרקם גס. אתם לא צריכים למעוך אותם לגמרי, אלא רק לשבור אותם מעט כדי לשמור על מרקם מעניין בפשטידה.
שלב 6: הוסיפו את תערובת הבצל, השום והפטריות לקערת החומוס וערבבו היטב. זה הזמן להוסיף את רוטב הסויה, הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל. ערבבו את כל המרכיבים יחד עד שהם מתאחדים בצורה אחידה.
שלב 7: בקערה נפרדת, ערבבו את קמח החומוס עם אבקת האפייה. לאחר מכן, הוסיפו את חלב הסויה בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד, עד לקבלת בלילה חלקה וללא גושים. תערובת זו תשמש כבסיס לפשטידה ותעניק לה מרקם יציב.
שלב 8: הוסיפו את תערובת הקמח והחלב לקערת החומוס והפטריות וערבבו היטב עד שכל המרכיבים מתאחדים. התערובת צריכה להיות סמיכה אך לא יבשה מדי. אם היא נראית יבשה, תוכלו להוסיף עוד מעט חלב סויה.
שלב 9: העבירו את התערובת לתבנית אפייה משומנת קלות. השתמשו בכף או במרית כדי לשטח את התערובת ולוודא שהיא מפוזרת בצורה אחידה בתבנית.
שלב 10: הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש ואפו את הפשטידה במשך 30-35 דקות, או עד שהחלק העליון מזהיב והפשטידה מתייצבת. תוכלו לבדוק את המוכנות על ידי הכנסת קיסם למרכז הפשטידה. אם הוא יוצא נקי, הפשטידה מוכנה.
שלב 11: הוציאו את הפשטידה מהתנור ותנו לה להתקרר מעט לפני ההגשה. זה יאפשר לה להתייצב עוד יותר ויקל על החיתוך.
שלב 12: לפני ההגשה, פזרו חופן פטרוזיליה קצוצה מעל הפשטידה לקישוט. הפטרוזיליה תוסיף צבע רענן וטעם מרענן לכל מנה.
ועכשיו, כל מה שנותר הוא ליהנות מהפשטידה העשירה בחלבון והטעימה הזו! היא מושלמת לצד סלט ירוק טרי או ירקות קלויים. בתיאבון!
הוספת ירקות: כדי להעשיר את הפשטידה בטעמים ובערכים תזונתיים, ניתן להוסיף ירקות נוספים כמו תרד טרי, קישואים מגוררים או פלפלים צבעוניים קצוצים. הירקות יוסיפו צבע ומרקם מעניין לפשטידה.
שדרוג התבלינים: אם אתם אוהבים טעמים חזקים יותר, נסו להוסיף תבלינים כמו כורכום, ג'ינג'ר טחון או צ'ילי גרוס. תבלינים אלו יעניקו לפשטידה טוויסט מעניין ויחממו את החיך.
שימוש בעשבי תיבול טריים: במקום פטרוזיליה, אפשר להשתמש בעשבי תיבול טריים אחרים כמו כוסברה, בזיליקום או טימין. כל עשב תיבול יעניק לפשטידה ניחוח וטעם ייחודיים.
הוספת אגוזים או זרעים: לשדרוג המרקם והערך התזונתי, ניתן להוסיף אגוזים קצוצים כמו אגוזי מלך או שקדים, או זרעים כמו זרעי חמניות או דלעת. הם יוסיפו קראנץ' מעניין לכל ביס.
שימוש בחלב צמחי אחר: אם אתם מעדיפים, אפשר להחליף את חלב הסויה בחלב שקדים, חלב שיבולת שועל או חלב קוקוס. כל סוג חלב יעניק לפשטידה טעם ומרקם מעט שונים.
הוספת גבינה טבעונית: כדי להעשיר את הפשטידה בטעם קרמי, ניתן להוסיף גבינה טבעונית מגוררת לתערובת או לפזר מעל לפני האפייה. הגבינה תימס ותעניק לפשטידה שכבה עליונה מגרה.
שימוש בקמח אחר: אם אין לכם קמח חומוס, אפשר להשתמש בקמח עדשים או קמח כוסמין מלא. כל קמח יעניק לפשטידה מרקם וטעם מעט שונים, אך עדיין ישמור על יציבותה.
הוספת רוטב: להגשה, אפשר להכין רוטב טחינה לימונית או רוטב יוגורט טבעוני עם עשבי תיבול. הרוטב יוסיף לחות וטעם נוסף לכל מנה.
שילוב קטניות נוספות: כדי להעשיר את הפשטידה בחלבון, ניתן להוסיף קטניות נוספות כמו עדשים מבושלות או שעועית שחורה. הקטניות יוסיפו מרקם וטעם עשיר יותר לפשטידה.
שאלות ותשובות על פשטידת חומוס ופטריות עשירה בחלבון
האם אפשר להכין את הפשטידה מראש ולחמם אותה לפני ההגשה?
בהחלט! הפשטידה הזו מתאימה מאוד להכנה מראש. אפשר להכין אותה יום קודם ולשמור במקרר. לפני ההגשה, חממו אותה בתנור על חום נמוך כדי לשמור על המרקם והטעם.
מה אפשר לעשות אם התערובת נראית יבשה מדי?
אם התערובת נראית יבשה, אפשר להוסיף עוד מעט חלב סויה או כל חלב צמחי אחר שאתם מעדיפים. הוסיפו בהדרגה עד שהתערובת מגיעה למרקם הרצוי.
האם אפשר להקפיא את הפשטידה?
כן, אפשר להקפיא את הפשטידה לאחר האפייה. חכו שהיא תתקרר לגמרי, חתכו למנות אישיות, ועטפו כל מנה בניילון נצמד או בנייר כסף. להפשרה, השאירו במקרר למשך הלילה וחממו בתנור לפני ההגשה.
האם אפשר להשתמש בחומוס מקופסה?
כן, חומוס מקופסה הוא פתרון נוח ומהיר. רק הקפידו לשטוף ולסנן אותו היטב לפני השימוש כדי להיפטר מהמלח והחומרים המשמרים.
מה אפשר להוסיף לפשטידה כדי להעשיר את הטעם?
כדי להעשיר את הטעם, אפשר להוסיף עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום או טימין, תבלינים כמו כורכום או ג'ינג'ר, או אפילו גבינה טבעונית מגוררת.
האם אפשר להחליף את הפטריות במרכיב אחר?
אם אתם לא אוהבים פטריות, אפשר להחליף אותן בירקות אחרים כמו קישואים מגוררים או פלפלים קצוצים. רק הקפידו לבשל אותם עד שהם מתרככים לפני הוספתם לתערובת.
איך אפשר להפוך את הפשטידה לחריפה יותר?
אם אתם אוהבים חריף, אפשר להוסיף צ'ילי גרוס או פלפל חריף קצוץ לתערובת. התחילו בכמות קטנה וטעמו כדי לוודא שהחריפות מתאימה לכם.
האם אפשר להשתמש בקמח אחר במקום קמח חומוס?
כן, אפשר להשתמש בקמח עדשים או קמח כוסמין מלא. כל קמח יעניק לפשטידה מרקם וטעם מעט שונים, אך עדיין ישמור על יציבותה.
מה אפשר להגיש לצד הפשטידה?
הפשטידה משתלבת נהדר עם סלט ירוק טרי, ירקות קלויים או רוטב טחינה לימונית. אפשר גם להגיש עם רוטב יוגורט טבעוני עם עשבי תיבול להוספת לחות וטעם.
האם אפשר להוסיף קטניות נוספות לפשטידה?
כן, אפשר להוסיף קטניות נוספות כמו עדשים מבושלות או שעועית שחורה כדי להעשיר את הפשטידה בחלבון ובמרקם. רק הקפידו לבשל ולסנן אותן היטב לפני ההוספה.
