שלב 1: תחממו את התנור לחום של 180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהפשטידה תתבשל באופן אחיד ותשמור על מרקם מושלם. בזמן שהתנור מתחמם, תוכלו להתפנות להכנת התערובת.

שלב 2: קחו קערה גדולה והוסיפו לתוכה את הגזר המגורד והאפונה המופשרת. ערבבו בעדינות כדי שהירקות יתפזרו באופן שווה. הגזר והאפונה הם הבסיס של הפשטידה, והם יעניקו לה צבע וטעם נהדרים.

שלב 3: בקערה נפרדת, טרפו את הביצים עד שהן מתאחדות. הוסיפו את גבינת הקוטג' ויוגורט דל השומן, וערבבו היטב עד לקבלת תערובת חלקה. השילוב הזה יעניק לפשטידה את המרקם הקרמי והעשיר שלה.

שלב 4: הוסיפו את שמן הזית לתערובת הביצים והגבינות, וערבבו שוב. שמן הזית יוסיף טעם עדין ויעזור לשמור על לחות הפשטידה.

שלב 5: כעת, הוסיפו את הקמח המלא ואבקת האפייה לתערובת הביצים. ערבבו בעדינות עד שהקמח נטמע לחלוטין בתערובת. חשוב לערבב בעדינות כדי לא לפגוע במרקם האוורירי של הפשטידה.

שלב 6: תבלו את התערובת במלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם. אם אתם אוהבים תיבול חזק יותר, תוכלו להוסיף מעט יותר פלפל. ערבבו שוב כדי לוודא שהתבלינים מתפזרים באופן שווה.

שלב 7: הוסיפו את תערובת הביצים והקמח לקערת הירקות, וערבבו בעדינות עד שכל המרכיבים מתאחדים. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שכל ביס מהפשטידה יהיה מלא בטעמים.

שלב 8: קחו תבנית אפייה בגודל בינוני ושמנו אותה קלות. זה ימנע מהפשטידה להידבק לתבנית ויקל על החיתוך וההגשה.

שלב 9: שפכו את התערובת לתבנית המוכנה, והשתמשו בכף כדי ליישר את החלק העליון. ודאו שהתערובת מפוזרת באופן שווה בתבנית.

שלב 10: פזרו את גבינת הפרמזן המגורדת מעל התערובת. הגבינה תיצור שכבה פריכה וזהובה שתוסיף טעם ומרקם לפשטידה.

שלב 11: הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש, ואפו במשך כ-35 עד 40 דקות, או עד שהפשטידה מזהיבה וקיסם שננעץ במרכזה יוצא נקי. זהו הזמן המושלם להכין סלט טרי או תוספת אחרת שתלווה את הפשטידה.

שלב 12: לאחר שהפשטידה מוכנה, הוציאו אותה מהתנור ותנו לה להתקרר מעט לפני החיתוך. זה יקל על החיתוך וישמור על צורתה.

שלב 13: פזרו את הפטרוזיליה הקצוצה מעל הפשטידה לפני ההגשה. הפטרוזיליה תוסיף רעננות וצבע למנה.

שלב 14: הגישו את הפשטידה חמה, ותיהנו מארוחת ערב בריאה ומזינה. הפשטידה הזו מושלמת גם ליום שאחרי, כך שתוכלו לשמור את השאריות במקרר ולחמם מחדש לפי הצורך. בתיאבון!