שלב 1: תחילה, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהפשטידה תיאפה בצורה אחידה ומושלמת. בזמן שהתנור מתחמם, תוכלו להתפנות להכנת המרכיבים.

שלב 2: הביאו סיר עם מים לרתיחה והוסיפו את פרחי הברוקולי. בשלו אותם במשך כ-3 עד 4 דקות, עד שהם מתרככים מעט אך עדיין שומרים על פריכותם. סננו את הברוקולי והניחו לו להתקרר מעט. טיפ קטן: כדי לשמור על הצבע הירוק העז של הברוקולי, שטפו אותו במים קרים מיד לאחר הבישול.

שלב 3: בזמן שהברוקולי מתקרר, קחו את תפוחי האדמה המגוררים והניחו אותם על מגבת מטבח נקייה. סחטו את תפוחי האדמה בעדינות כדי להוציא מהם את עודפי הנוזלים. פעולה זו תעזור לפשטידה להיות פחות מימית ויותר יציבה.

שלב 4: במחבת גדולה, חממו כף שמן זית על חום בינוני. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו אותו עד שהוא הופך לשקוף ורך, כ-5 דקות. הבצל המטוגן יוסיף טעם עמוק ומתקתק לפשטידה.

שלב 5: בקערה גדולה, טרפו את הביצים עד שהן מתאחדות. הוסיפו את גבינת הקוטג', החלב, המלח, הפלפל השחור ואגוז המוסקט. ערבבו היטב עד לקבלת תערובת אחידה. זהו הבסיס הקרמי והעשיר של הפשטידה.

שלב 6: הוסיפו לקערה את הברוקולי המבושל, תפוחי האדמה הסחוטים, הבצל המטוגן, גבינת המוצרלה המגוררת, קמח החיטה המלא ואבקת האפייה. ערבבו בעדינות עד שכל המרכיבים מתאחדים לתערובת אחידה. ודאו שכל המרכיבים מצופים היטב בתערובת הביצים והגבינות.

שלב 7: שימנו תבנית אפייה בגודל בינוני עם מעט שמן זית כדי למנוע מהפשטידה להידבק. העבירו את תערובת הפשטידה לתבנית והשטיחו אותה בעזרת כף כדי לוודא שהיא מפוזרת באופן שווה.

שלב 8: הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש ואפו את הפשטידה במשך כ-35 עד 40 דקות, או עד שהפשטידה מזהיבה וקצוותיה מתייצבים. תוכלו לבדוק את מוכנותה על ידי הכנסת קיסם למרכז הפשטידה. אם הוא יוצא נקי, הפשטידה מוכנה.

שלב 9: הוציאו את הפשטידה מהתנור והניחו לה להתקרר מעט לפני ההגשה. זה יאפשר לטעמים להתמזג ולפשטידה להתייצב עוד יותר.

שלב 10: חתכו את הפשטידה למנות והגישו אותה חמה. היא מושלמת לצד סלט ירוק רענן או כתוספת למנה עיקרית. תיהנו מכל ביס ותתכוננו לקבל מחמאות על המנה הבריאה והטעימה שהכנתם!