כנפיים מטוגנות כמו במסעדה עם טוויסט חלבוני! (מושלם לבניית שרירים)
אין כמו לנשנש כנפיים מטוגנות, נכון? זה אחד הפינוקים הכי אהובים, במיוחד אחרי אימון טוב כשכל מה שאתה רוצה זה משהו טעים ומספק. אבל מה אם הייתי אומר לך שאפשר לקחת את הכנפיים המטוגנות האלה לרמה הבאה, ולהפוך אותן למנה מושלמת לבניית שרירים? כן, זה אפשרי! והיום אני הולך לשתף אותך במתכון לכנפיים מטוגנות כמו במסעדה, עם טוויסט חלבוני שיגרום לך להרגיש כמו אלוף.
במשך שנים חיפשתי דרכים לשלב בין אהבת האוכל שלי לבין הצורך שלי בחלבון איכותי לבניית שרירים. אחרי ניסיונות רבים במטבח, הצלחתי לפתח מתכון שמשלב את הטעם הנהדר של כנפיים מטוגנות עם תוספת חלבון משמעותית. התוצאה היא מנה שלא רק מספקת את החשק למשהו מטוגן וטעים, אלא גם תורמת למטרות הכושר שלך.
המתכון הזה מושלם לכל מי שמחפש להוסיף קצת גיוון לתפריט החלבוני שלו, בלי לוותר על הטעם. הוא מתאים גם לארוחות ערב עם חברים, כשאתה רוצה להרשים עם משהו מיוחד, וגם לארוחות אחרי אימון כשאתה צריך את הדחיפה הנוספת של חלבון. אז תתכונן להפתיע את עצמך ואת הסובבים אותך עם כנפיים מטוגנות כמו במסעדה, אבל עם טוויסט חלבוני שישאיר את כולם פעורי פה.
1 קילוגרם כנפי עוף
1 כוס קמח חיטה מלא
1 כוס אבקת חלבון בטעם ניטרלי
1 כף פפריקה מתוקה
1 כף שום גבישי
1 כף אבקת בצל
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
1 כף אבקת אפייה
2 ביצים
1 כוס חלב שקדים לא ממותק
1 כף שמן זית
שמן לטיגון עמוק
בממוצע, מנה של כנפיים מטוגנות עם הטוויסט החלבוני הזה תכיל כ-40 גרם חלבון. הכנפיים עצמן מספקות כ-25 גרם חלבון ל-100 גרם, ואבקת החלבון מוסיפה כ-15 גרם חלבון נוספים למנה. זהו שילוב מצוין של טעם וחלבון, המושלם לבניית שרירים לאחר אימון.
שלב 1: הכנת הכנפיים
קודם כל, נתחיל בהכנת הכנפיים. שטוף את הכנפיים היטב תחת מים זורמים וייבש אותן בעזרת מגבת נייר. חשוב שהכנפיים יהיו יבשות כדי שהציפוי יידבק אליהן בצורה טובה יותר. אם יש לך זמן, תן להן להתייבש באוויר הפתוח למשך כמה דקות נוספות.
שלב 2: הכנת תערובת הציפוי
בקערה גדולה, ערבב את הקמח המלא, אבקת החלבון, הפפריקה המתוקה, השום הגבישי, אבקת הבצל, המלח, הפלפל השחור ואבקת האפייה. ערבב היטב עד שכל המרכיבים מתאחדים לתערובת אחידה. זהו הציפוי שייתן לכנפיים את הטעם המיוחד והחלבוני שלהן.
שלב 3: הכנת תערובת הביצים
בקערה נפרדת, טרוף את הביצים יחד עם חלב השקדים ושמן הזית. תערובת זו תשמש כ"דבק" שיחבר בין הכנפיים לציפוי. ודא שהתערובת חלקה ואחידה.
שלב 4: ציפוי הכנפיים
עכשיו, הגיע הזמן לצפות את הכנפיים. טבול כל כנף בתערובת הביצים, ודא שהיא מכוסה מכל הצדדים. לאחר מכן, העבר את הכנף לתערובת הציפוי וגלגל אותה עד שהיא מכוסה היטב. חזור על התהליך עם כל הכנפיים והנח אותן על מגש או צלחת.
שלב 5: חימום השמן
בזמן שאתה מצפה את הכנפיים, חמם שמן לטיגון עמוק בסיר גדול או במחבת עמוקה. השמן צריך להיות חם מאוד, בערך 180 מעלות צלזיוס. אם אין לך מדחום, תוכל לבדוק את החום על ידי הכנסת חתיכת לחם קטנה לשמן. אם היא משחימה תוך כ-30 שניות, השמן מוכן.
שלב 6: טיגון הכנפיים
כשהשמן חם, הכנס בזהירות את הכנפיים לשמן. טגן את הכנפיים בכמה סבבים כדי לא להעמיס על הסיר. טגן כל סבב במשך כ-8 עד 10 דקות, או עד שהכנפיים מזהיבות ופריכות. הוצא את הכנפיים מהשמן בעזרת כף מחוררת והנח אותן על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן.
שלב 7: הגשה
הכנפיים שלך מוכנות! הגש אותן חמות, לצד רוטב אהוב עליך או סלט טרי. תוכל גם לפזר מעל מעט פטרוזיליה קצוצה או בצל ירוק לקישוט. תהנה מהטעם המדהים ומהתוספת החלבונית שתעזור לך לבנות את השרירים שלך.
טיפ נוסף: אם אתה רוצה לשמור על הכנפיים חמות בזמן שאתה מטגן את כל הסבבים, תוכל להכניס אותן לתנור שחומם מראש ל-100 מעלות צלזיוס. כך תוכל להבטיח שהן יישארו חמות ופריכות עד ההגשה.
שימוש בקמח חומוס: במקום קמח מלא, אפשר להשתמש בקמח חומוס כדי להוסיף טעם ייחודי ולשפר את הערך התזונתי. קמח חומוס עשיר בחלבון ומהווה תחליף מצוין לקמח רגיל.
תחליף ביצים טבעוני: עבור גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הביצים בתערובת של זרעי פשתן טחונים ומים. ערבב כף אחת של זרעי פשתן טחונים עם שלוש כפות מים, ותן לתערובת לעמוד כמה דקות עד שהיא מסמיכה.
שימוש בטופו: במקום כנפיים, אפשר להשתמש בקוביות טופו כבסיס. טופו סופג טעמים בצורה מצוינת ויכול להוות תחליף חלבוני מצוין לכנפיים.
תיבול מגוון: הוסף תבלינים כמו כמון, כורכום או צ'ילי גרוס לתערובת הציפוי כדי להעניק לכנפיים טעמים שונים ומעניינים. תבלינים אלו יכולים להוסיף גם יתרונות בריאותיים נוספים.
אפייה במקום טיגון: כדי להפחית את כמות השמן, אפשר לאפות את הכנפיים בתנור. חמם את התנור ל-200 מעלות צלזיוס, הנח את הכנפיים על רשת אפייה ואפה במשך 25-30 דקות, תוך הפיכתן באמצע האפייה.
רוטב טבעוני: הכין רוטב טבעוני על בסיס יוגורט סויה, שום כתוש, מיץ לימון ועשבי תיבול טריים. רוטב זה יכול להוות תוספת מרעננת ובריאה לכנפיים.
שימוש בשמן קוקוס: לטיגון, אפשר להשתמש בשמן קוקוס במקום שמן רגיל. שמן קוקוס מעניק טעם עדין ויכול להוסיף ערך תזונתי נוסף למנה.
הוספת אגוזים טחונים: ערבב אגוזים טחונים כמו שקדים או אגוזי מלך לתוך תערובת הציפוי כדי להוסיף קראנץ' וטעם עשיר יותר לכנפיים. אגוזים גם מוסיפים חלבון ושומנים בריאים למנה.
שאלות ותשובות על כנפיים מטוגנות עם טוויסט חלבוני
האם אפשר להכין את הכנפיים מראש ולשמור אותן?
כן, אפשר להכין את הכנפיים מראש ולשמור אותן במקרר עד יומיים לפני הטיגון. מומלץ לצפות את הכנפיים בתערובת הציפוי ולשמור אותן במקרר בכלי אטום. כשאתה מוכן לטגן, פשוט הוצא אותן מהמקרר ותן להן להגיע לטמפרטורת החדר לפני הטיגון.
איך אפשר לדעת שהשמן חם מספיק לטיגון?
אם אין לך מדחום, תוכל לבדוק את חום השמן על ידי הכנסת חתיכת לחם קטנה לשמן. אם היא משחימה תוך כ-30 שניות, השמן מוכן. חשוב שהשמן יהיה חם מספיק כדי שהכנפיים יהיו פריכות ולא יספגו יותר מדי שמן.
האם אפשר להשתמש בתחליף חלב אחר במקום חלב שקדים?
בהחלט! אפשר להשתמש בכל חלב צמחי אחר כמו חלב סויה או חלב שיבולת שועל. אם אתה לא טבעוני, גם חלב פרה יכול להתאים. כל חלב שתבחר ישפיע מעט על הטעם, אז בחר את מה שמתאים לך.
מה עושים אם הציפוי לא נדבק טוב לכנפיים?
ודא שהכנפיים יבשות לחלוטין לפני הציפוי. אם הן עדיין לחות, הציפוי עלול לא להידבק טוב. בנוסף, ודא שאתה מצפה את הכנפיים היטב בתערובת הביצים לפני המעבר לתערובת הציפוי.
האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים לציפוי?
כמובן! תבלינים כמו כמון, כורכום או צ'ילי גרוס יכולים להוסיף טעמים מעניינים לכנפיים. תבלינים אלו גם יכולים להוסיף יתרונות בריאותיים נוספים, אז אל תהסס להתנסות.
איך אפשר להפוך את המתכון לטבעוני?
כדי להפוך את המתכון לטבעוני, השתמש בתחליף ביצים טבעוני כמו תערובת של זרעי פשתן טחונים ומים. בנוסף, תוכל להחליף את הכנפיים בקוביות טופו, שהן בסיס חלבוני מצוין וסופגות טעמים בצורה נהדרת.
האם אפשר לאפות את הכנפיים במקום לטגן?
כן, אפשר לאפות את הכנפיים כדי להפחית את כמות השמן. חמם את התנור ל-200 מעלות צלזיוס, הנח את הכנפיים על רשת אפייה ואפה במשך 25-30 דקות, תוך הפיכתן באמצע האפייה כדי להבטיח שהן ייאפו באופן שווה.
מה אפשר להגיש לצד הכנפיים?
הכנפיים משתלבות נהדר עם רוטב אהוב עליך או סלט טרי. תוכל גם להכין רוטב טבעוני על בסיס יוגורט סויה, שום כתוש, מיץ לימון ועשבי תיבול טריים. פיזור של פטרוזיליה קצוצה או בצל ירוק יכול להוסיף צבע ורעננות למנה.
