שווארמה עם טחינה עשירה בחלבון! (מתכון קליל ומפתיע)
היי חברים! אם אתם כאן, כנראה שאתם מחפשים דרך טעימה ומזינה לשדרג את התפריט שלכם, ואני מבטיח לכם שהגעתם למקום הנכון. היום אני הולך לשתף אתכם במתכון לשווארמה עם טחינה עשירה בחלבון, שהוא לא רק קליל ומפתיע, אלא גם פצצה של טעמים שיגרמו לכם לרצות לחזור אליו שוב ושוב.
כולנו יודעים ששווארמה היא אחד המאכלים האהובים ביותר בישראל, אבל מה אם הייתי אומר לכם שאפשר להפוך אותה לעוד יותר בריאה ומזינה? כן, זה אפשרי! עם קצת יצירתיות ואהבה למטבח, אפשר לשדרג את השווארמה המסורתית ולהפוך אותה למנה שתתאים גם לאלו מאיתנו שמקפידים על תזונה עשירה בחלבון.
הסוד כאן הוא הטחינה העשירה בחלבון, שמוסיפה לשווארמה לא רק טעם מדהים אלא גם ערכים תזונתיים חשובים. הטחינה היא מקור מצוין לחלבון מהצומח, והיא משתלבת בצורה מושלמת עם התבלינים והמרקמים של השווארמה. זהו מתכון שמתאים לכל מי שמחפש לשלב בין אהבה לאוכל טוב לבין שמירה על אורח חיים בריא.
אז אם אתם מוכנים לצאת למסע קולינרי חדש ומרגש, להפתיע את החברים והמשפחה, וליהנות ממנה שתשאיר אתכם שבעים ומרוצים, המשיכו לקרוא. אני מבטיח לכם שזה יהיה שווה כל רגע!
500 גרם חזה עוף, חתוך לרצועות דקות
2 כפות שמן זית
1 בצל גדול, פרוס דק
2 שיני שום, כתושות
1 כף תבלין שווארמה
1 כפית כמון
1 כפית פפריקה מתוקה
מלח ופלפל לפי הטעם
1 כוס טחינה גולמית
1/2 כוס מים
מיץ מחצי לימון
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
1 עגבנייה גדולה, חתוכה לקוביות
1 מלפפון, חתוך לקוביות
4 פיתות מחיטה מלאה
לגבי כמות החלבון הממוצעת במנה זו:
חזה עוף מכיל כ-31 גרם חלבון ל-100 גרם, כך ש-500 גרם חזה עוף מכילים כ-155 גרם חלבון.
טחינה גולמית מכילה כ-17 גרם חלבון ל-100 גרם, כך ש-1 כוס (בערך 240 גרם) מכילה כ-40 גרם חלבון.
בסך הכל, המנה מכילה כ-195 גרם חלבון. אם נחלק את המנה ל-4 מנות (בהתאם ל-4 הפיתות), כל מנה תכיל כ-48.75 גרם חלבון. זהו ערך חלבון גבוה שמתאים במיוחד למי שמקפיד על תזונה עשירה בחלבון.
שלב 1: נתחיל בהכנת העוף. קחו את רצועות חזה העוף והניחו אותן בקערה גדולה. הוסיפו כף שמן זית, תבלין שווארמה, כמון, פפריקה מתוקה, מלח ופלפל לפי הטעם. ערבבו היטב עד שכל הרצועות מצופות בתבלינים. תנו לעוף לנוח במרינדה הזו לפחות 15 דקות כדי שהטעמים ייספגו היטב. אם יש לכם זמן, אפשר אפילו להשרות את העוף במרינדה למשך שעה במקרר.
שלב 2: בזמן שהעוף סופג את הטעמים, נכין את הטחינה העשירה בחלבון. בקערה נפרדת, ערבבו את הטחינה הגולמית עם חצי כוס מים ומיץ מחצי לימון. ערבבו בעדינות עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. אם הטחינה סמיכה מדי, אפשר להוסיף עוד מעט מים עד שתגיעו למרקם הרצוי. הוסיפו מלח לפי הטעם וערבבו שוב. הטחינה צריכה להיות טעימה ומעט חמצמצה.
שלב 3: עכשיו נעבור לטיגון העוף. חממו מחבת גדולה על אש בינונית והוסיפו כף שמן זית. כשהשמן חם, הוסיפו את הבצל הפרוס וטגנו אותו עד שהוא מתחיל להזהיב ולהתרכך. זה ייקח בערך 5 דקות. לאחר מכן, הוסיפו את השום הכתוש וטגנו עוד דקה אחת, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.
שלב 4: הוסיפו את רצועות העוף המתובלות למחבת עם הבצל והשום. טגנו את העוף על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מבושל היטב ומשחים קלות. זה ייקח בערך 8-10 דקות. חשוב לוודא שהעוף מבושל לחלוטין ואין חלקים ורודים.
שלב 5: בזמן שהעוף מתבשל, הכינו את הסלט המרענן. בקערה קטנה, ערבבו את קוביות העגבנייה והמלפפון עם הפטרוזיליה הקצוצה. הוסיפו מעט מלח ופלפל לפי הטעם וערבבו בעדינות. הסלט הזה יוסיף רעננות וצבע למנה.
שלב 6: כשהעוף מוכן, הגיע הזמן להרכיב את המנה. חממו את הפיתות מחיטה מלאה על מחבת יבשה או בתנור לכמה דקות, עד שהן חמות ורכות. פתחו כל פיתה בעדינות והניחו בתוכה כמות נדיבה של עוף מטוגן.
שלב 7: הוסיפו מעל העוף כף או שתיים של טחינה עשירה בחלבון, ולאחר מכן הוסיפו כף מהסלט המרענן. אם אתם אוהבים חריף, אפשר להוסיף גם מעט סחוג או פלפל חריף קצוץ.
שלב 8: סגרו את הפיתה בעדינות והגישו מיד. המנה הזו מושלמת לארוחת צהריים או ערב, והיא תספק לכם כמות חלבון מרשימה שתשאיר אתכם שבעים ומרוצים.
בתיאבון!
שדרוגים אפשריים:
החלפת העוף בטופו: כדי להפוך את המנה לטבעונית, אפשר להחליף את רצועות חזה העוף בקוביות טופו. יש להשרות את הטופו במרינדה דומה לזו של העוף, ולהקפיץ אותו במחבת עד שהוא משחים ומקבל מרקם קריספי.
טחינה בטעמים: ניתן להוסיף לטחינה עשבי תיבול כמו כוסברה או נענע קצוצה, או אפילו מעט שום כתוש, כדי להעשיר את הטעם ולהוסיף גיוון. אפשר גם להוסיף מעט סילאן או דבש טבעוני כדי להעניק לטחינה מתיקות עדינה.
פיתות בטעמים: במקום פיתות מחיטה מלאה, אפשר להשתמש בפיתות בטעמים כמו פיתה עם זעתר או פיתה עם שום. זה יוסיף למנה טוויסט מעניין ויעשיר את החוויה הקולינרית.
הוספת ירקות קלויים: ניתן להוסיף למנה ירקות קלויים כמו חצילים, פלפלים או קישואים. הירקות הקלויים יוסיפו עומק טעמים וערכים תזונתיים נוספים.
רטבים נוספים: לצד הטחינה, אפשר להוסיף רטבים נוספים כמו חומוס עשיר בחלבון או רוטב יוגורט טבעוני עם נענע ולימון. זה יוסיף למנה שכבות טעם נוספות ויאפשר לכל סועד לבחור את השילוב המועדף עליו.
שימוש בגרגרי חומוס: להעשיר את המנה בחלבון נוסף, אפשר להוסיף גרגרי חומוס מבושלים לתוך הפיתה. זה יוסיף מרקם מעניין ויתרום לתחושת השובע.
תיבול שונה לסלט: במקום הסלט הפשוט, אפשר להכין סלט טבולה עם בורגול, עגבניות, מלפפונים, פטרוזיליה, נענע ולימון. הסלט הזה יוסיף רעננות וערכים תזונתיים נוספים למנה.
הוספת אגוזים או גרעינים: לפיזור מעל המנה, אפשר להוסיף אגוזים קלויים כמו שקדים או גרעיני חמנייה. זה יוסיף קראנץ' וטעם עשיר יותר לכל ביס.
שאלות ותשובות על שווארמה עם טחינה עשירה בחלבון
איך אפשר לדעת שהעוף מבושל היטב?
כדי לוודא שהעוף מבושל היטב, חשוב לבדוק שאין חלקים ורודים במרכז הרצועות. אם יש לכם מדחום לבשר, הטמפרטורה הפנימית של העוף צריכה להיות לפחות 75 מעלות צלזיוס. בנוסף, העוף צריך להיות עסיסי ולא יבש.
מה לעשות אם הטחינה יוצאת סמיכה מדי?
אם הטחינה סמיכה מדי, אפשר להוסיף מעט מים בהדרגה ולערבב עד שמגיעים למרקם הרצוי. חשוב להוסיף את המים לאט כדי לא לדלל את הטחינה יותר מדי.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
כן, אפשר להכין את כל המרכיבים מראש ולשמור במקרר. את העוף אפשר לטגן ולשמור בכלי אטום, ואת הטחינה והסלט אפשר להכין ולשמור בנפרד. לפני ההגשה, חממו את העוף והפיתות והרכיבו את המנה.
איך אפשר להפוך את המנה לחריפה יותר?
כדי להוסיף חריפות למנה, אפשר להוסיף סחוג, פלפל חריף קצוץ או אפילו מעט פפריקה חריפה לתבלין השווארמה. חשוב לטעום ולהוסיף בהדרגה כדי לא להגיע לחריפות מוגזמת.
האם אפשר להשתמש בטחינה מוכנה במקום להכין לבד?
כן, אפשר להשתמש בטחינה מוכנה, אך מומלץ לבדוק את המרקם והטעם שלה. אם היא סמיכה מדי, אפשר לדלל אותה במעט מים ולימון. אם היא לא מספיק חמצמצה, אפשר להוסיף עוד מיץ לימון לפי הטעם.
מה אפשר להוסיף למנה כדי להעשיר אותה בחלבון?
כדי להעשיר את המנה בחלבון, אפשר להוסיף גרגרי חומוס מבושלים לתוך הפיתה או להגיש את המנה לצד חומוס עשיר בחלבון. גם הוספת אגוזים או גרעינים קלויים מעל המנה תתרום לתחושת השובע.
האם אפשר להחליף את הפיתות במשהו אחר?
כן, אפשר להחליף את הפיתות בטורטיות מחיטה מלאה, לחם מלא או אפילו להגיש את המנה על מצע של אורז מלא או קינואה. זה יוסיף גיוון ויאפשר התאמה אישית לפי העדפות תזונתיות.
איך אפשר לשדרג את הסלט?
כדי לשדרג את הסלט, אפשר להוסיף מרכיבים כמו בורגול, נענע, או אפילו גרגרי רימון. זה יוסיף צבע, טעם וערכים תזונתיים נוספים למנה.
