קציצות עוף דלות שומן וחלבון גבוה! (מושלם לבניית שרירים)
היי חברים! אם אתם כאן, כנראה שאתם מחפשים את הדרך המושלמת לשלב בין אהבתכם לאוכל טעים לבין הרצון לבנות שרירים חזקים ובריאים. אז תנו לי להציג בפניכם את המתכון המושלם לקציצות עוף דלות שומן וחלבון גבוה. זה לא רק טעים, אלא גם בדיוק מה שהגוף שלכם צריך אחרי אימון אינטנסיבי.
בין אם אתם מתאמנים ותיקים או רק מתחילים את המסע שלכם בעולם הכושר, אתם בטח יודעים כמה חשוב לשמור על תזונה מאוזנת ועשירה בחלבון. אבל בואו נודה בזה, לפעמים זה מרגיש כאילו כל מה שאנחנו אוכלים זה חזה עוף יבש ואורז. אז החלטתי לשבור את השגרה ולהביא לכם משהו קצת יותר מעניין.
הקציצות האלה הן לא רק מקור מעולה לחלבון, הן גם מלאות בטעמים שיפתיעו אתכם בכל ביס. עם שילוב של תבלינים טריים ומרכיבים טבעיים, הן מצליחות לשמור על עסיסיות וטעם מדהים בלי להעמיס עליכם קלוריות מיותרות. והחלק הכי טוב? הן כל כך קלות להכנה, שתוכלו להכין אותן אפילו אחרי יום עבודה ארוך או אימון מפרך.
אז אם אתם מחפשים דרך טעימה ומזינה להעשיר את התפריט שלכם, הקציצות האלה הן בדיוק מה שאתם צריכים. בואו נתחיל במסע הקולינרי הזה ונראה איך אפשר לשלב בין בריאות לטעם בלי להתפשר על אף אחד מהם.
500 גרם חזה עוף טחון
1 בצל בינוני קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
1 ביצה
1 כף קמח שקדים
1 כף חרדל דיז'ון
1 כף רוטב סויה דל נתרן
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית כמון טחון
מלח ופלפל לפי הטעם
1 כף שמן זית לטיגון
הקציצות האלה עשירות בחלבון, בעיקר בזכות חזה העוף הטחון שהוא מקור מצוין לחלבון רזה. בממוצע, 100 גרם חזה עוף מכיל כ-23 גרם חלבון. לכן, במתכון זה, 500 גרם חזה עוף מספקים כ-115 גרם חלבון. אם נחלק את הקציצות ל-4 מנות, כל מנה תכיל כ-28.75 גרם חלבון, מה שהופך את המנה הזו לאידיאלית לאחר אימון אינטנסיבי לשיקום ובניית שרירים.
שלב 1: נתחיל בהכנת התערובת לקציצות. קחו קערה גדולה והכניסו לתוכה את חזה העוף הטחון. זהו הבסיס שלנו, אז חשוב לוודא שהוא טרי ואיכותי.
שלב 2: הוסיפו את הבצל הקצוץ דק. הבצל יוסיף טעם ועסיסיות לקציצות, אז אל תוותרו עליו. אם אתם לא אוהבים בצל, אפשר לטחון אותו במעבד מזון כדי שלא ירגישו את המרקם שלו.
שלב 3: עכשיו נוסיף את השום הכתוש. שום הוא מרכיב נהדר שמוסיף עומק טעמים, אז אל תתביישו להוסיף אפילו יותר אם אתם חובבי שום.
שלב 4: הוסיפו את הפטרוזיליה הקצוצה. הפטרוזיליה לא רק מוסיפה צבע ירוק יפה, אלא גם טעם רענן ובריא. אם אתם מעדיפים, אפשר להחליף בכוסברה או לשלב בין השניים.
שלב 5: שברו ביצה לתוך הקערה. הביצה תעזור לקשור את כל המרכיבים יחד ולשמור על הקציצות יציבות בזמן הטיגון.
שלב 6: הוסיפו כף קמח שקדים. זהו מרכיב חשוב שיעזור לספוג את הנוזלים ולשמור על הקציצות יציבות. אם אין לכם קמח שקדים, אפשר להשתמש בקמח אחר כמו קמח שיבולת שועל.
שלב 7: הוסיפו כף חרדל דיז'ון. החרדל יוסיף טעם חריף ומעט חמצמץ, מה שיעניק לקציצות טוויסט מעניין.
שלב 8: הוסיפו כף רוטב סויה דל נתרן. רוטב הסויה יוסיף מליחות עדינה וטעם עמוק. אם אתם מעדיפים, אפשר להחליף ברוטב סויה רגיל, אך שימו לב לכמות המלח שאתם מוסיפים בהמשך.
שלב 9: תבלו בכפית פפריקה מתוקה וכפית כמון טחון. התבלינים האלה יעניקו לקציצות טעם עשיר ומעט חריפות. אם אתם אוהבים חריף, אפשר להוסיף גם מעט פפריקה חריפה.
שלב 10: הוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם. זכרו שרוטב הסויה כבר מוסיף מליחות, אז כדאי לטעום את התערובת לפני שמוסיפים עוד מלח.
שלב 11: ערבבו את כל המרכיבים היטב בעזרת הידיים או כף גדולה. ודאו שכל המרכיבים מתערבבים בצורה אחידה כדי שכל קציצה תהיה מלאה בטעמים.
שלב 12: חממו כף שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. שמן הזית יעניק לקציצות טעם עשיר ועסיסיות.
שלב 13: בעזרת הידיים, צרו קציצות בגודל אחיד מהתערובת. השתדלו לא לעשות אותן גדולות מדי כדי שיתבשלו בצורה אחידה.
שלב 14: הניחו את הקציצות במחבת החמה וטגנו אותן במשך כ-4-5 דקות מכל צד, עד שהן מזהיבות ומבושלות היטב מבפנים. אם המחבת שלכם קטנה, טגנו בכמה סבבים כדי לא להעמיס עליה.
שלב 15: לאחר שהקציצות מוכנות, הניחו אותן על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן.
שלב 16: הגישו את הקציצות חמות לצד סלט טרי או ירקות קלויים. הן מושלמות גם בתוך פיתה עם טחינה וירקות.
בתיאבון!
שימוש בטופו במקום חזה עוף: כדי להפוך את המתכון לטבעוני, אפשר להחליף את חזה העוף בטופו. יש לגרוס את הטופו בעזרת מזלג או מעבד מזון עד לקבלת מרקם דומה לעוף טחון.
החלפת הביצה: במקום ביצה, אפשר להשתמש בזרעי פשתן טחונים מעורבבים עם מים. כף אחת של זרעי פשתן טחונים עם שלוש כפות מים יוצרת תחליף ביצה טבעוני מצוין.
הוספת ירקות מגוררים: כדי להעשיר את הקציצות בסיבים תזונתיים וויטמינים, אפשר להוסיף ירקות מגוררים כמו גזר, קישוא או בטטה. הירקות יוסיפו גם עסיסיות לקציצות.
שימוש בקמח חומוס: במקום קמח שקדים, אפשר להשתמש בקמח חומוס. הוא יעניק לקציצות טעם אגוזי ויעזור לקשור את המרכיבים יחד.
הוספת עשבי תיבול טריים: כדי להוסיף טעמים רעננים, אפשר לשלב עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום, נענע או טימין. הם יעניקו לקציצות ניחוח וטעם ייחודיים.
שימוש בתבלינים שונים: אפשר לשחק עם תבלינים שונים כמו כורכום, ג'ינג'ר טחון או גרגרי כוסברה טחונים כדי להעניק לקציצות טעמים מגוונים ומעניינים.
החלפת רוטב הסויה: במקום רוטב סויה, אפשר להשתמש ברוטב טמרי או רוטב קוקוס אמינו, שהם דלים יותר בנתרן ומתאימים לטבעונים.
אפייה במקום טיגון: כדי להפחית את כמות השמן, אפשר לאפות את הקציצות בתנור בחום של 180 מעלות למשך כ-20 דקות, עד שהן מזהיבות ומבושלות היטב.
הגשה עם רוטב יוגורט טבעוני: לצד הקציצות, אפשר להגיש רוטב יוגורט טבעוני עם שום ועשבי תיבול, שיתאים במיוחד למי שמחפש טעמים רעננים ומרעננים.
שאלות ותשובות על קציצות עוף דלות שומן וחלבון גבוה
האם אפשר להכין את הקציצות מראש ולשמור במקרר?
בהחלט! אפשר להכין את התערובת מראש ולשמור במקרר עד 24 שעות לפני הטיגון. זה אפילו יכול לעזור לטעמים להתמזג טוב יותר. אם כבר טיגנתם את הקציצות, אפשר לשמור אותן במקרר עד 3 ימים ולחמם שוב לפני ההגשה.
איך אפשר לדעת שהקציצות מבושלות היטב מבפנים?
כדי לוודא שהקציצות מבושלות היטב, אפשר להשתמש במדחום בשר. הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות לפחות 75 מעלות צלזיוס. אם אין לכם מדחום, חתכו קציצה אחת ובדקו שהבשר מבושל היטב ואין חלקים ורודים.
האם אפשר להקפיא את הקציצות?
כן, אפשר להקפיא את הקציצות לאחר הטיגון. הניחו להן להתקרר לגמרי, ואז אחסנו בכלי אטום או בשקית הקפאה. הן יישמרו טוב עד חודשיים. כדי לחמם, אפשר להפשיר במקרר ואז לחמם בתנור או במחבת.
מה אפשר להגיש לצד הקציצות?
הקציצות משתלבות נהדר עם סלט טרי, ירקות קלויים, או בתוך פיתה עם טחינה וירקות. אפשר גם להגיש עם רוטב יוגורט טבעוני או רוטב עגבניות חריף.
האם אפשר להשתמש בעוף טחון קפוא?
כן, אפשר להשתמש בעוף טחון קפוא, אך חשוב להפשיר אותו לגמרי לפני השימוש. הפשרה איטית במקרר היא הדרך הבטוחה ביותר להבטיח שהעוף יישאר טרי ואיכותי.
מה לעשות אם התערובת רטובה מדי?
אם התערובת רטובה מדי, אפשר להוסיף עוד מעט קמח שקדים או קמח שיבולת שועל כדי לספוג את הנוזלים. ערבבו היטב ובדקו את המרקם שוב.
האם אפשר להחליף את הפטרוזיליה בעשבי תיבול אחרים?
בהחלט! אפשר להחליף את הפטרוזיליה בכוסברה, בזיליקום, נענע או טימין. כל עשב תיבול יעניק לקציצות טעם ייחודי ורענן.
איך אפשר להפוך את המתכון לחריף יותר?
אם אתם אוהבים חריף, אפשר להוסיף פפריקה חריפה או מעט פלפל צ'ילי קצוץ לתערובת. אפשר גם להגיש עם רוטב חריף בצד.
האם אפשר להשתמש בתבלינים אחרים?
כן, אפשר לשחק עם תבלינים שונים כמו כורכום, ג'ינג'ר טחון או גרגרי כוסברה טחונים. כל תבלין יעניק לקציצות טעם שונה ומעניין.
האם אפשר לאפות את הקציצות במקום לטגן?
כן, אפשר לאפות את הקציצות בתנור בחום של 180 מעלות למשך כ-20 דקות, עד שהן מזהיבות ומבושלות היטב. זה יפחית את כמות השמן ויהפוך את הקציצות לבריאות יותר.
