שניצל חלבון עם פירורי לחם! (מפתיע בטעמו ומושלם לבניית שריר)
היי חברים וחברות, ברוכים הבאים למטבח שלי כאן בתל אביב, המקום שבו אנחנו לוקחים את האהבה שלנו לחלבון ולכושר לשלב הבא. היום אני הולך לשתף אתכם במתכון מיוחד במינו, כזה שמצליח לשלב בין טעם מדהים לערכים תזונתיים שיתמכו בכל מטרת בניית השריר שלכם.
אז תכירו את שניצל החלבון עם פירורי הלחם שלנו. כן, קראתם נכון, שניצל חלבון! אולי אתם חושבים לעצמכם, איך אפשר לשלב בין שניצל, שהוא מאכל כל כך אהוב ומוכר, לבין חלבון בצורה שתהיה גם טעימה וגם בריאה? ובכן, זה בדיוק מה שאנחנו הולכים לגלות היום.
המתכון הזה הוא לא רק מפתיע בטעם שלו, אלא גם מושלם למי שמחפש להעשיר את התפריט היומי שלו בחלבון איכותי. אנחנו מדברים על מנה שיכולה להיות כוכבת הארוחה שלכם, בין אם זה אחרי אימון מפרך או פשוט כשמתחשק לכם משהו טעים ומזין.
מה שאני הכי אוהב במתכון הזה, זה שהוא מצליח לשמור על כל מה שטוב בשניצל הקלאסי – הקריספיות, העסיסיות והטעם המוכר, אבל עם טוויסט בריא ומחזק. אז אם אתם מחפשים דרך להוסיף קצת גיוון לתפריט החלבוני שלכם, או סתם רוצים להרשים את החברים והמשפחה עם מנה שהיא גם טעימה וגם בריאה, אתם במקום הנכון.
אז תכינו את הסינרים, תפתחו את הראש לחדשנות קולינרית, ובואו נתחיל להכין את שניצל החלבון המפתיע שלנו. אני מבטיח לכם שזה הולך להיות מסע טעים במיוחד!
500 גרם חזה עוף, פרוס דק
1 כוס פירורי לחם מלא
2 כפות אבקת חלבון בטעם ניטרלי
1 כף קמח שקדים
2 ביצים
1 כף חרדל דיז'ון
1 כף שמן זית
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית שום גבישי
מלח ופלפל לפי הטעם
לימון אחד, פרוס להגשה
—
בואו נדבר על חלבון! המתכון הזה לא רק טעים, אלא גם עשיר בחלבון, מה שהופך אותו למושלם לבניית שריר. חזה עוף הוא מקור מצוין לחלבון רזה, עם כ-31 גרם חלבון ל-100 גרם. במתכון שלנו יש 500 גרם חזה עוף, מה שמספק כ-155 גרם חלבון. בנוסף, אבקת החלבון מוסיפה עוד כ-20 גרם חלבון, וביצים תורמות כ-12 גרם חלבון נוספות. בסך הכל, המנה הזו מכילה כ-187 גרם חלבון, מה שהופך אותה לארוחה עשירה בחלבון שתתמוך במטרות הכושר שלכם.
שלב 1: נתחיל בהכנת חזה העוף. אם יש לכם חזה עוף עבה, כדאי לפרוס אותו דק יותר כדי להבטיח בישול אחיד ומהיר. אפשר להשתמש בסכין חדה או במשטח חיתוך כדי לחתוך את החזה לפרוסות בעובי של כ-1 סנטימטר. אם אתם מעדיפים, אפשר גם להכות את החזה בעזרת פטיש שניצלים כדי לרכך אותו ולהשיג עובי אחיד.
שלב 2: עכשיו נעבור להכנת התערובת לציפוי. בקערה גדולה, נערבב את פירורי הלחם המלא עם אבקת החלבון, קמח השקדים, פפריקה מתוקה ושום גבישי. ערבבו היטב כדי לוודא שכל המרכיבים מתפזרים באופן שווה. התערובת הזו תעניק לשניצל שלנו את הקריספיות המושלמת ואת הטעם המיוחד.
שלב 3: בקערה נפרדת, נערבב את הביצים עם חרדל דיז'ון ושמן זית. השתמשו במזלג או מטרפה כדי לערבב עד שהתערובת חלקה ואחידה. החרדל והשמן יוסיפו טעם ועומק לשניצל, וגם יעזרו לציפוי להידבק טוב יותר לחזה העוף.
שלב 4: עכשיו, נתחיל בתהליך הציפוי. קחו פרוסת חזה עוף וטבלו אותה בתערובת הביצים, ודאו שהיא מכוסה מכל הצדדים. לאחר מכן, העבירו אותה לתערובת פירורי הלחם והחלבון, ולחצו בעדינות כדי שהציפוי יידבק היטב. חזרו על התהליך עם כל פרוסות חזה העוף.
שלב 5: הגיע הזמן לטגן את השניצלים. חממו מחבת גדולה על חום בינוני והוסיפו מעט שמן זית. כשהשמן חם, הניחו את השניצלים במחבת, ודאו שלא להעמיס יותר מדי כדי לאפשר בישול אחיד. טגנו כל צד כ-3-4 דקות, או עד שהשניצל מזהיב ופריך. אם אתם מעדיפים, אפשר גם לאפות את השניצלים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך כ-15-20 דקות, עד שהם מזהיבים.
שלב 6: לאחר שהשניצלים מוכנים, הניחו אותם על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן. זה הזמן להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם, ולסחוט מעט מיץ לימון מעל כל שניצל להגשה. הלימון יוסיף רעננות ויחמיא לטעמים של השניצל.
שלב 7: הגישו את שניצל החלבון עם פרוסות לימון בצד, ותיהנו מארוחה עשירה בחלבון וטעימה במיוחד. השניצל הזה מושלם לצד סלט טרי או ירקות קלויים, והוא בטוח יהפוך לאחד המועדפים עליכם בתפריט החלבוני שלכם.
בתיאבון!
שיפור 1: כדי להפוך את השניצל לטבעוני, אפשר להחליף את חזה העוף בטופו מוצק. חתכו את הטופו לפרוסות בעובי של כ-1 סנטימטר, והשרו אותו במרינדה של רוטב סויה, שום כתוש ומעט ג'ינג'ר טרי למשך כ-30 דקות לפני הציפוי. זה יעניק לטופו טעם עשיר ועמוק.
שיפור 2: במקום להשתמש בביצים לציפוי, אפשר להכין תערובת טבעונית על בסיס קמח חומוס ומים. ערבבו כף קמח חומוס עם כף מים עד לקבלת תערובת חלקה. זה ישמש כתחליף מצוין לביצים ויעזור לציפוי להידבק לטופו או לחזה העוף.
שיפור 3: להוספת טעם ייחודי, אפשר להוסיף לתערובת פירורי הלחם והחלבון גם עשבי תיבול יבשים כמו אורגנו, בזיליקום או תימין. זה יעניק לשניצל ארומה מיוחדת ויעשיר את הטעם הכללי.
שיפור 4: אם אתם מחפשים גרסה ללא גלוטן, אפשר להחליף את פירורי הלחם המלא בפירורי לחם ללא גלוטן או בקמח תירס. זה יבטיח שהשניצל יתאים גם לאנשים עם רגישות לגלוטן.
שיפור 5: כדי להוסיף עוד שכבת טעם, אפשר להוסיף לתערובת הביצים או קמח החומוס מעט רוטב חריף או טבסקו. זה יעניק לשניצל חריפות עדינה ומעניינת.
שיפור 6: במקום לטגן את השניצלים, אפשר לאפות אותם על רשת בתנור כדי לקבל תוצאה פריכה ובריאה יותר. הניחו את השניצלים על רשת מעל תבנית אפייה, כך שהאוויר יוכל לזרום סביבם והם יתקבלו פריכים מכל הצדדים.
שיפור 7: להוספת צבע וערכים תזונתיים, אפשר להוסיף לתערובת הציפוי גם זרעי צ'יה או שומשום. זה יעניק לשניצל מרקם מעניין ויתרום למנה סיבים תזונתיים וחומצות שומן בריאות.
שאלות ותשובות על שניצל חלבון עם פירורי לחם
האם אפשר להכין את השניצל מראש ולחמם אותו מאוחר יותר?
בהחלט! אפשר להכין את השניצלים מראש ולשמור אותם במקרר עד יומיים. כדי לשמור על הקריספיות, מומלץ לחמם אותם בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך כ-10 דקות, או עד שהם חמים ופריכים שוב.
איך אפשר להבטיח שהציפוי יידבק היטב לחזה העוף או לטופו?
חשוב לוודא שהחזה או הטופו יבשים לפני הציפוי. אם יש עודפי לחות, הציפוי עלול לא להידבק היטב. בנוסף, ודאו שכל פרוסה מכוסה היטב בתערובת הביצים או קמח החומוס לפני המעבר לתערובת פירורי הלחם.
האם אפשר להחליף את אבקת החלבון במשהו אחר?
אם אין לכם אבקת חלבון, אפשר להחליף אותה בקמח שקדים נוסף או בקמח חומוס. זה יוסיף ערכים תזונתיים ויעזור לציפוי להידבק טוב יותר.
מה אפשר להגיש לצד השניצל?
השניצל משתלב נהדר עם סלט טרי, ירקות קלויים או פירה בטטה. אפשר גם להגיש אותו עם רוטב יוגורט שום או טחינה לימונית כדי להוסיף טעם ורעננות.
האם אפשר להשתמש בסוגים אחרים של חלבון בתערובת הציפוי?
כן, אפשר להשתמש באבקת חלבון בטעמים שונים כמו וניל או שוקולד, אך יש לקחת בחשבון שזה ישפיע על הטעם הסופי של השניצל. אם אתם מחפשים טעם ניטרלי, עדיף להישאר עם אבקת חלבון ללא טעם.
איך אפשר לדעת שהשניצל מוכן?
אם אתם מטגנים את השניצל, הוא מוכן כאשר הוא מזהיב ופריך משני הצדדים. אם אתם אופים אותו, בדקו שהשניצל מזהיב ופריך מבחוץ. אפשר גם לחתוך חתיכה קטנה ולוודא שהעוף מבושל היטב מבפנים.
האם אפשר להקפיא את השניצלים?
כן, אפשר להקפיא את השניצלים לאחר הטיגון או האפייה. הניחו אותם על מגש והקפיאו עד שהם קשים, ואז העבירו לשקית הקפאה. כדי לחמם, אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס עד שהם חמים ופריכים.
