שניצל ביתי עשיר בחלבון! (הפתרון המושלם לארוחת ערב בריאה)
אם אתם מחפשים את הפתרון המושלם לארוחת ערב בריאה ומזינה, הגעתם למקום הנכון! שניצל ביתי עשיר בחלבון הוא לא רק מנה טעימה ומפנקת, אלא גם דרך מצוינת להעשיר את התפריט היומי שלכם בחלבון איכותי. כמי שמקדיש את חייו לבניית שרירים ולחיים בריאים, אני יודע כמה חשוב להקפיד על תזונה נכונה. השניצל הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים כדי לשלב בין טעם נהדר לערכים תזונתיים מעולים.
תארו לעצמכם את הריח הנפלא שמתפשט במטבח כשאתם מטגנים את השניצל הזה, עם ציפוי פריך וזהוב שמסתיר בתוכו חזה עוף עסיסי ומלא בטעמים. זהו לא סתם שניצל רגיל, אלא גרסה משודרגת ועשירה בחלבון שתשאיר אתכם שבעים ומרוצים.
בין אם אתם אחרי אימון אינטנסיבי או פשוט מחפשים ארוחה קלה ומהירה להכנה, השניצל הזה הוא הבחירה המושלמת. הוא מתאים לכל המשפחה, ואפילו הילדים יאהבו אותו. אז אם אתם רוצים לשדרג את ארוחת הערב שלכם למשהו מיוחד, כזה שגם יעניק לגוף שלכם את מה שהוא צריך כדי להתחזק ולהתפתח, השניצל הביתי הזה הוא התשובה.
הכינו את המחבת, חממו את השמן, ובואו נתחיל!
500 גרם חזה עוף, פרוס דק
1 כוס קמח חיטה מלא
2 ביצים
1 כף חרדל דיז'ון
1 כף רוטב סויה דל נתרן
1 כוס פירורי לחם מלאים
1 כף שומשום
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית שום גבישי
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
שמן זית לטיגון
בואו נדבר על חלבון! חזה עוף הוא מקור מצוין לחלבון רזה, ובכמות של 500 גרם יש כ-110 גרם חלבון. הביצים מוסיפות עוד כ-12 גרם חלבון. בסך הכל, המנה הזו מכילה כ-122 גרם חלבון, מה שהופך אותה לארוחה עשירה בחלבון שמתאימה במיוחד למי שמחפש לבנות שרירים ולשמור על תזונה מאוזנת. אם נחלק את המנה ל-4 מנות, כל מנה תכיל כ-30 גרם חלבון, כמות מצוינת לארוחת ערב מזינה ומשביעה.
שלב 1: הכנת חזה העוף
נתחיל בהכנת חזה העוף. חשוב לפרוס את חזה העוף לפרוסות דקות כדי להבטיח שהשניצל יתבשל באופן אחיד ומהיר. אם הפרוסות עבות מדי, אפשר להניח אותן בין שני ניירות אפייה ולדפוק בעדינות עם פטיש שניצלים עד שהן מגיעות לעובי הרצוי. זה גם יעזור לרכך את הבשר ולהפוך אותו לעסיסי יותר.
שלב 2: הכנת תחמיץ הביצים
בקערה רחבה, נערבב את הביצים עם כף חרדל דיז'ון וכף רוטב סויה דל נתרן. החרדל והרוטב סויה יוסיפו טעם עשיר ועמוק לשניצל, ויעזרו לציפוי להידבק טוב יותר לחזה העוף. נערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 3: הכנת הציפוי
בקערה נפרדת, נערבב את הקמח חיטה מלא עם פירורי הלחם המלאים, שומשום, פפריקה מתוקה, שום גבישי, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. השומשום יוסיף קראנץ' מיוחד לכל ביס, והפפריקה תעניק צבע זהוב ומגרה לשניצל.
שלב 4: ציפוי חזה העוף
נטבול כל פרוסת חזה עוף בתערובת הביצים, נוודא שהיא מכוסה היטב מכל הצדדים. לאחר מכן, נעביר את הפרוסה לתערובת הציפוי, נלחץ בעדינות כדי שהציפוי יידבק היטב. נוודא שכל פרוסה מצופה באופן אחיד מכל הצדדים.
שלב 5: חימום השמן
נחמם מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה ונוסיף שמן זית בכמות מספקת לכיסוי תחתית המחבת. חשוב שהשמן יהיה חם מספיק לפני שמתחילים לטגן, כדי שהשניצל יקבל צבע זהוב ופריך ולא יספוג יותר מדי שמן.
שלב 6: טיגון השניצלים
נטגן את השניצלים במחבת החמה, כ-3-4 דקות מכל צד, עד שהם מקבלים צבע זהוב ויפה. נוודא שהשניצלים מבושלים היטב מבפנים, אך לא מייבשים אותם. אם יש צורך, אפשר להנמיך מעט את האש כדי למנוע חריכה.
שלב 7: סיום והגשה
לאחר שהשניצלים מוכנים, נעביר אותם לנייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן. נגיש את השניצלים החמים לצד סלט טרי או ירקות קלויים, וניהנה מארוחה עשירה בחלבון וטעמים נפלאים.
בתיאבון!
שימוש בטופו במקום חזה עוף: כדי להפוך את המתכון לטבעוני, אפשר להחליף את חזה העוף בטופו. נחתוך את הטופו לפרוסות דקות ונשתמש באותה שיטה של דפיקת הפרוסות כדי להבטיח שהן סופגות את הטעמים היטב.
תחליף לביצים: במקום תערובת הביצים, אפשר להשתמש בתערובת של קמח חומוס ומים. נערבב כף קמח חומוס עם כף מים עד לקבלת מרקם דומה לביצה. זה יסייע לציפוי להידבק לטופו או לכל תחליף אחר.
שדרוג הציפוי: אפשר להוסיף לתערובת הציפוי אגוזים קצוצים דק כמו אגוזי מלך או שקדים. זה יוסיף קראנץ' נוסף וטעם עשיר יותר לשניצל.
שימוש בקינואה: להוסיף קינואה מבושלת לתערובת הציפוי. הקינואה תוסיף חלבון נוסף ותשדרג את המרקם של השניצל.
תיבול מגוון: להוסיף לתערובת הציפוי תבלינים כמו כמון, כורכום או זעתר כדי להעניק לשניצל טעמים מזרח תיכוניים ייחודיים.
אפייה במקום טיגון: כדי להפחית את כמות השמן, אפשר לאפות את השניצלים בתנור. נניח את השניצלים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ונרסס מעט שמן זית מעל. נאפה בחום של 200 מעלות כ-20 דקות, נהפוך באמצע כדי להבטיח אפייה אחידה.
רוטב ליווי: להכין רוטב יוגורט טבעוני עם שום, לימון ועשבי תיבול טריים כמו נענע או פטרוזיליה. הרוטב יוסיף רעננות ויחמיא לטעמים של השניצל.
הגשה יצירתית: להגיש את השניצלים בתוך פיתה מלאה עם סלט ירקות טרי, טחינה ורוטב חריף. זה יהפוך את המנה לארוחה מלאה ומזינה.
שאלות ותשובות על שניצל ביתי עשיר בחלבון
איך אפשר להבטיח שהשניצל לא יהיה יבש?
כדי להבטיח שהשניצל יישאר עסיסי, חשוב לא לטגן אותו יותר מדי זמן. כדאי לטגן על אש בינונית-גבוהה ולוודא שהשמן חם מספיק לפני שמתחילים. אם השניצל מתחיל להישרף מבחוץ לפני שהוא מבושל מבפנים, אפשר להנמיך מעט את האש. בנוסף, דפיקת חזה העוף לעובי אחיד תעזור לבישול שווה.
האם אפשר להכין את השניצלים מראש ולחמם מאוחר יותר?
כן, אפשר להכין את השניצלים מראש ולשמור במקרר עד יומיים. כדי לחמם, מומלץ להשתמש בתנור בחום של 180 מעלות לכ-10 דקות, כדי לשמור על הפריכות. חימום במיקרוגל עלול לרכך את הציפוי.
מה אפשר לעשות אם אין לי חרדל דיז'ון?
אם אין לך חרדל דיז'ון, אפשר להשתמש בחרדל רגיל או אפילו לוותר עליו. החרדל מוסיף טעם עשיר, אבל השניצל יהיה טעים גם בלעדיו. אפשר להוסיף מעט חומץ בלסמי או לימון לתערובת הביצים כדי להוסיף חומציות.
איך אפשר להפוך את המתכון לנטול גלוטן?
כדי להפוך את המתכון לנטול גלוטן, אפשר להשתמש בקמח חומוס או קמח תירס במקום קמח חיטה מלא, ובפירורי לחם נטולי גלוטן. חשוב לבדוק שכל המרכיבים האחרים, כמו רוטב הסויה, הם נטולי גלוטן.
האם אפשר להשתמש בשמן אחר במקום שמן זית?
כן, אפשר להשתמש בשמן קנולה או שמן חמניות לטיגון. שמן זית מוסיף טעם ייחודי ובריא, אבל כל שמן צמחי אחר יעבוד גם כן.
איך אפשר להוסיף עוד חלבון למנה?
כדי להוסיף עוד חלבון, אפשר להגיש את השניצלים עם תוספת של קטניות כמו עדשים או חומוס. אפשר גם להוסיף קינואה מבושלת לתערובת הציפוי, כפי שהוצע בשדרוגים.
האם אפשר להקפיא את השניצלים?
כן, אפשר להקפיא את השניצלים לאחר הטיגון. מומלץ להניח אותם על מגש ולהקפיא בנפרד לפני שמעבירים לשקית הקפאה. כדי לחמם, יש לאפות בתנור בחום של 180 מעלות עד שהם חמים ופריכים.
מה אפשר להגיש לצד השניצלים?
השניצלים משתלבים נהדר עם סלט ירקות טרי, ירקות קלויים או פירה בטטה. אפשר גם להגיש עם רוטב יוגורט טבעוני או טחינה כדי להוסיף רעננות וטעם.
