שלב 1: תחילה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זה יבטיח שהתנור יהיה מוכן לקלוט את הפשטידה ברגע שהיא מוכנה לאפייה.

שלב 2: במחבת גדולה, נחמם כף שמן זית על חום בינוני. נוסיף את הבצל הקצוץ ונבשל אותו עד שהוא הופך לשקוף ורך, בערך 5-7 דקות. זה יעניק לבצל טעם מתוק ועדין שישתלב נהדר בפשטידה.

שלב 3: נוסיף את השום הכתוש למחבת ונערבב היטב עם הבצל. נבשל עוד דקה אחת בלבד, כדי שהשום לא יישרף אלא רק יפיץ את הארומה הנהדרת שלו.

שלב 4: נוסיף את התרד הקצוץ למחבת ונבשל עד שהוא מתרכך ומאבד מנפחו, כ-2-3 דקות. התרד יוסיף צבע ירוק ורענן לפשטידה וגם יתרום לערכים התזונתיים שלה.

שלב 5: בקערה גדולה, נערבב את הקינואה המבושלת, גרגרי החומוס המבושלים, הגזר המגורד, הבצל והשום המטוגנים, והתרד המבושל. נוודא שהכל מעורבב היטב כדי שכל ביס מהפשטידה יהיה מלא בטעמים.

שלב 6: בקערה נפרדת, נטרוף את הביצים היטב. נוסיף את גבינת הקוטג', גבינת הפטה המפוררת, המלח, הפלפל השחור, הכמון והפפריקה המתוקה. נערבב עד לקבלת תערובת אחידה.

שלב 7: נשפוך את תערובת הביצים והגבינות לקערה עם תערובת הקינואה והחומוס. נערבב בעדינות עד שכל המרכיבים מתאחדים לתערובת אחידה. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהפשטידה תהיה יציבה ולא תתפרק.

שלב 8: נשמן תבנית אפייה בגודל בינוני עם מעט שמן זית כדי למנוע מהפשטידה להידבק. נשפוך את התערובת לתבנית וניישר את החלק העליון בעזרת כף או מרית.

שלב 9: נפזר מעל את הפטרוזיליה הקצוצה, שתוסיף נגיעה של רעננות וטעם נוסף לפשטידה.

שלב 10: נכניס את התבנית לתנור שחומם מראש ונאפה במשך 30-35 דקות, או עד שהפשטידה מזהיבה ויציבה למגע. אפשר לבדוק עם קיסם – אם הוא יוצא נקי, הפשטידה מוכנה.

שלב 11: נוציא את הפשטידה מהתנור וניתן לה להתקרר מעט לפני ההגשה. זה יעזור לה להתייצב ולהיות קלה יותר לחיתוך.

שלב 12: נחתוך את הפשטידה למנות ונגיש חם. אפשר להוסיף סלט ירקות טרי בצד או יוגורט קרמי להשלמת הארוחה.

בתיאבון! הפשטידה הזו לא רק טעימה אלא גם מזינה ומלאה בחלבון, והיא תעניק לכם את האנרגיה שאתם צריכים להמשך היום.