שלב 1: תחילה, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהפשטידה תתבשל בצורה אחידה. בזמן שהתנור מתחמם, תוכלו להתחיל בהכנות.

שלב 2: קחו את הבטטות הקלופות והחתוכות לקוביות והניחו אותן על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. טפטפו מעל כף שמן זית וערבבו היטב כך שכל קוביות הבטטה יהיו מצופות בשמן. הכניסו את התבנית לתנור ואפו את הבטטות כ-20 דקות, או עד שהן רכות ומעט זהובות. זה יעניק להן טעם מתוק ומרקם נעים בפשטידה.

שלב 3: בזמן שהבטטות בתנור, חממו מחבת גדולה על אש בינונית והוסיפו את הבצל הקצוץ. טגנו את הבצל עד שהוא הופך לשקוף ורך, בערך 5 דקות. הוסיפו את השום הכתוש והמשיכו לטגן עוד דקה אחת, עד שהשום מפיץ ריח נעים. שימו לב לא לשרוף את השום, כדי שלא יתקבל טעם מריר.

שלב 4: בקערה גדולה, ערבבו את הקמח חיטה מלא, קוואקר טחון, אבקת אפייה, מלח ופלפל שחור. ערבוב המרכיבים היבשים תחילה מבטיח פיזור אחיד של אבקת האפייה והתבלינים בתערובת.

שלב 5: בקערה נפרדת, טרפו את הביצים עד שהן מתאחדות. הוסיפו את גבינת הקוטג', חלבון מי גבינה, וחלב דל שומן. ערבבו היטב עד לקבלת תערובת חלקה. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהחלבון יתפזר בצורה אחידה בפשטידה.

שלב 6: הוסיפו את תערובת הביצים לתערובת היבשה וערבבו בעדינות עד לקבלת בלילה אחידה. הוסיפו את הבצל והשום המטוגנים, הבטטות האפויות, וערבבו שוב בעדינות. חשוב לא לערבב יתר על המידה כדי לשמור על מרקם אוורירי.

שלב 7: שימנו תבנית אפייה בגודל בינוני והעבירו אליה את תערובת הפשטידה. פזרו מעל את גבינת הפרמזן המגוררת ואת הפטרוזיליה הקצוצה. הגבינה תעניק לפשטידה קרום זהוב ופריך, והפטרוזיליה תוסיף נגיעה של רעננות.

שלב 8: הכניסו את התבנית לתנור ואפו כ-35 עד 40 דקות, או עד שהפשטידה מתייצבת והחלק העליון זהוב ויפה. תוכלו לבדוק את המוכנות על ידי הכנסת קיסם למרכז הפשטידה – אם הוא יוצא נקי, הפשטידה מוכנה.

שלב 9: הוציאו את הפשטידה מהתנור ותנו לה להתקרר מעט לפני ההגשה. זה יאפשר לטעמים להתמזג ולפשטידה להתייצב עוד יותר.

שלב 10: חתכו את הפשטידה למנות והגישו חם. הפשטידה הזו מושלמת לצד סלט ירוק טרי או ירקות קלויים. היא גם נהדרת כמנה עיקרית או כתוספת מזינה לכל ארוחה.

בתיאבון!