שלב 1: התחילו בהכנת הקינואה. שטפו את הקינואה היטב תחת מים זורמים כדי להסיר את הציפוי המריר שלה. לאחר מכן, הביאו לרתיחה 4 כוסות מים בסיר בינוני. הוסיפו את הקינואה למים הרותחים, הנמיכו את האש, וכסו את הסיר. תנו לקינואה להתבשל על אש נמוכה במשך כ-15 דקות, או עד שהמים נספגים והקינואה רכה. לאחר הבישול, הסירו את הסיר מהאש והשאירו את הקינואה מכוסה למשך 5 דקות נוספות כדי לאפשר לה לספוג את כל הנוזלים הנותרים. לאחר מכן, ערבבו בעדינות עם מזלג כדי להפריד את הגרגרים.

שלב 2: בזמן שהקינואה מתבשלת, הכינו את העוף. חממו כף אחת של שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את קוביות חזה העוף למחבת ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם. טגנו את העוף במשך כ-5-7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מזהיב ומבושל היטב. כדי לבדוק אם העוף מוכן, חתכו חתיכה אחת ובדקו שהבשר לבן לחלוטין מבפנים. לאחר שהעוף מוכן, העבירו אותו לצלחת נפרדת ושמרו בצד.

שלב 3: באותה מחבת, הוסיפו את כף שמן הזית הנותרת. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו אותו במשך כ-3 דקות, עד שהוא מתחיל להתרכך ולהזהיב. הוסיפו את השום הכתוש וערבבו למשך דקה נוספת, עד שהשום מפיץ ריח נעים.

שלב 4: הוסיפו את קוביות הפלפל האדום והברוקולי למחבת. טגנו את הירקות במשך כ-5 דקות, עד שהם מתרככים אך עדיין שומרים על פריכותם. אם אתם אוהבים את הברוקולי שלכם רך יותר, תוכלו לכסות את המחבת ולתת לו להתבשל באדים למשך 2-3 דקות נוספות.

שלב 5: החזירו את קוביות העוף למחבת עם הירקות. הוסיפו את רוטב הסויה ומיץ הלימון הטרי. ערבבו היטב כדי שכל המרכיבים יתערבבו ויתכסו ברוטב. תנו לתערובת להתבשל יחד במשך כ-2 דקות נוספות, כדי שהטעמים יתמזגו.

שלב 6: כעת, הגיע הזמן להרכיב את המנה. חלקו את הקינואה המבושלת בין ארבע צלחות הגשה. מעל כל מצע קינואה, הניחו כמות שווה מתערובת העוף והירקות. לקישוט, פזרו מעל חופן פטרוזיליה קצוצה, שתוסיף צבע ורעננות למנה.

שלב 7: הגישו את המנה חמה ותיהנו מארוחה עשירה בחלבון, מזינה וטעימה. אם נשארו שאריות, תוכלו לשמור אותן במקרר בקופסה אטומה למשך עד שלושה ימים. חימום חוזר במיקרוגל או במחבת על אש נמוכה יחזיר את המנה לחיים.

בתיאבון!