שלב 1: תחממו את התנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהעוף יתבשל בצורה אחידה ויקבל את הקריספיות המושלמת מבחוץ. בזמן שהתנור מתחמם, תכינו את כל המרכיבים שלכם כך שיהיו מוכנים לשימוש.

שלב 2: תשטפו את העוף היטב תחת מים זורמים וייבשו אותו בעזרת מגבת נייר. חשוב לוודא שהעוף יבש ככל האפשר, כדי שהשמן והתבלינים יידבקו אליו בצורה טובה יותר.

שלב 3: תערבבו בקערה קטנה את שמן הזית, המלח הגס, הפלפל השחור הגרוס, הפפריקה המתוקה והשום הכתוש. תערובת זו תשמש כמרינדה שתעניק לעוף טעם עשיר ועמוק.

שלב 4: תעסו את העוף בתערובת השמן והתבלינים מכל הצדדים. תוודאו שכל חלקי העוף מכוסים היטב, כולל החלק הפנימי. זהו שלב מהנה שבו אתם יכולים להרגיש את המרקם של העוף ולוודא שהוא סופג את כל הטעמים.

שלב 5: תסדרו את פרוסות הלימון, רבעי הבצל, עיגולי הגזר וחתיכות הסלרי בתחתית תבנית אפייה גדולה. הירקות האלו לא רק יוסיפו טעם לעוף, אלא גם ישמשו כבסיס שעליו העוף יישב במהלך האפייה.

שלב 6: תניחו את העוף על הירקות בתבנית, כשהחזה כלפי מעלה. תדחפו בעדינות את עשבי התיבול הטריים – הרוזמרין, הטימין והאורגנו – מתחת לעור העוף ובתוך חלל הבטן שלו. זה יבטיח שהטעמים ייספגו היטב במהלך הבישול.

שלב 7: תכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש ותאפו את העוף במשך כ-75 עד 90 דקות. תבדקו את העוף לאחר 60 דקות כדי לוודא שהוא לא נשרף. אם אתם רואים שהעור מתחיל להשחים יותר מדי, תוכלו לכסות את העוף ברדיד אלומיניום ולהמשיך באפייה.

שלב 8: תבדקו את מוכנות העוף על ידי דקירה של החלק העבה ביותר של הירך בעזרת מזלג או סכין. אם הנוזלים שיוצאים הם שקופים, העוף מוכן. אם הם עדיין ורודים, תמשיכו לאפות עוד כמה דקות.

שלב 9: תוציאו את העוף מהתנור ותתנו לו לנוח במשך כ-10 דקות לפני החיתוך. זהו שלב חשוב שמאפשר למיצים להתפזר בצורה אחידה בתוך העוף, מה שישמור על עסיסיותו.

שלב 10: תגישו את העוף עם הירקות האפויים בצד. תוכלו להוסיף סלט ירוק טרי או אורז מלא כדי להשלים את הארוחה. תיהנו מהטעמים העשירים ומהחלבון האיכותי שמחזק את השרירים שלכם. בתיאבון!