שלב 1: התחילו בהכנת הקינואה. אם עדיין לא בישלתם אותה, שטפו כוס קינואה תחת מים זורמים כדי להסיר את המרירות הטבעית שלה. לאחר מכן, הביאו לרתיחה כוס מים בסיר קטן, הוסיפו את הקינואה, כסו את הסיר והנמיכו את האש. תנו לקינואה להתבשל במשך כ-15 דקות, או עד שהמים נספגים והקינואה רכה. הסירו מהאש ותנו לה להתקרר מעט.

שלב 2: בזמן שהקינואה מתבשלת, הכינו את שאר המרכיבים. קחו קערה גדולה והוסיפו לתוכה את חזה העוף הטחון. ודאו שהעוף טרי ואיכותי, זהו הבסיס למנה מוצלחת.

שלב 3: הוסיפו לקערה את הבצל הקצוץ דק. אם אתם לא אוהבים בצל גולמי, אפשר לטגן אותו קלות בשמן זית עד שהוא שקוף ורך לפני שמוסיפים אותו לתערובת.

שלב 4: הוסיפו את השום הכתוש. שום מוסיף טעם עשיר ומיוחד לקציצות, אז אל תוותרו עליו.

שלב 5: שברו ביצה אחת והוסיפו אותה לקערה. הביצה תעזור לקשור את כל המרכיבים יחד ולשמור על הקציצות יציבות במהלך הטיגון.

שלב 6: הוסיפו את הקינואה המבושלת שהתקררה מעט. הקינואה תוסיף מרקם מעניין ותעשיר את המנה בחלבון נוסף.

שלב 7: הוסיפו את הפטרוזיליה הקצוצה. הפטרוזיליה תוסיף רעננות וצבע למנה. אם אתם אוהבים עשבי תיבול נוספים, כמו כוסברה או בזיליקום, אפשר להוסיף גם אותם.

שלב 8: תבלו את התערובת עם שמן זית, רוטב סויה דל נתרן, מלח, פלפל שחור, כמון ופפריקה מתוקה. ערבבו היטב את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה. אם התערובת מרגישה רטובה מדי, אפשר להוסיף מעט פירורי לחם כדי לספוג את הנוזלים.

שלב 9: חממו מחבת גדולה על אש בינונית והוסיפו מעט שמן זית. בזמן שהמחבת מתחממת, התחילו ליצור קציצות מהתערובת. קחו כמות קטנה מהתערובת בידיים וצרו כדורים בגודל אחיד. לאחר מכן, שטחו אותם מעט כדי ליצור צורת קציצה.

שלב 10: הניחו את הקציצות במחבת החמה וטגנו אותן במשך כ-4-5 דקות מכל צד, או עד שהן מזהיבות ומבושלות היטב מבפנים. אם המחבת קטנה, טגנו את הקציצות בכמה סבבים כדי לא לצופף אותן.

שלב 11: לאחר שהקציצות מוכנות, הניחו אותן על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן. הגישו את הקציצות חמות לצד סלט טרי או ירקות קלויים.

טיפ: אם נשארו לכם קציצות, אפשר לשמור אותן במקרר בקופסה אטומה למשך 3-4 ימים. הן גם מצוינות להקפאה, כך שתוכלו ליהנות מהן בכל עת שתרצו ארוחה מהירה ועשירה בחלבון.