שלב 1: נתחיל בהכנת כל המרכיבים שלנו. קחו קערה גדולה והניחו בה את חזה העוף הטחון. זהו הבסיס שלנו לקציצות, אז ודאו שהוא טרי ואיכותי.

שלב 2: הוסיפו לקערה את הבצל הקצוץ דק. הבצל יוסיף טעם עשיר ועסיסיות לקציצות. אם אתם לא אוהבים בצל, אפשר להחליף אותו בבצל ירוק קצוץ דק.

שלב 3: עכשיו נוסיף את השום הכתוש. השום מעניק טעם עז ומיוחד, אז אל תוותרו עליו. אם אתם אוהבים טעם חזק יותר, אפשר להוסיף עוד שן שום.

שלב 4: הגיע הזמן להוסיף את הירקות המגורדים: הגזר והקישוא. הם לא רק מוסיפים צבע וטעם, אלא גם תורמים ללחות של הקציצות. ודאו שהירקות מגורדים דק כדי שיתערבבו היטב עם העוף.

שלב 5: הוסיפו את הפלפל האדום הקצוץ דק. הפלפל יוסיף מתיקות קלה ופריכות למנה. אם אתם מעדיפים טעם חריף יותר, אפשר להוסיף פלפל חריף קצוץ.

שלב 6: עכשיו נוסיף את הפטרוזיליה הקצוצה. הפטרוזיליה תורמת רעננות וטעם ירוק למנה. אם אתם אוהבים עשבי תיבול אחרים, אפשר להוסיף גם כוסברה או שמיר.

שלב 7: הוסיפו את הביצה לקערה. הביצה תעזור לקשור את כל המרכיבים יחד ולשמור על הקציצות יציבות בזמן הבישול.

שלב 8: הוסיפו את כף קמח השקדים. קמח השקדים יסייע במרקם הקציצות ויוסיף מעט טעם אגוזי. אם אין לכם קמח שקדים, אפשר להשתמש בקמח אחר כמו קמח חיטה מלאה או קמח כוסמין.

שלב 9: הוסיפו את כף שמן הזית. השמן יוסיף עסיסיות וימנע מהקציצות להתייבש בזמן הבישול.

שלב 10: עכשיו נוסיף את התבלינים: מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה וכמון. התבלינים יעניקו לקציצות טעם עשיר ומיוחד. אם אתם אוהבים טעמים חזקים יותר, אפשר להוסיף עוד תבלינים לפי הטעם.

שלב 11: ערבבו את כל המרכיבים היטב בעזרת הידיים או כף גדולה. ודאו שכל המרכיבים מתערבבים בצורה אחידה כדי שהקציצות יהיו טעימות בכל ביס.

שלב 12: חממו מחבת גדולה על אש בינונית והוסיפו מעט שמן זית. בזמן שהמחבת מתחממת, התחילו ליצור קציצות מהתערובת. קחו כמות קטנה מהתערובת וצרו כדור, ואז שטחו אותו בעדינות לצורת קציצה.

שלב 13: הניחו את הקציצות במחבת החמה וטגנו אותן כ-4-5 דקות מכל צד, עד שהן מזהיבות ומבושלות היטב. אם המחבת לא מספיק גדולה, טגנו את הקציצות בכמה סבבים.

שלב 14: לאחר שהקציצות מוכנות, הניחו אותן על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן.

שלב 15: הגישו את הקציצות חמות לצד סלט טרי או ירקות קלויים. הן מושלמות גם בתוך פיתה עם טחינה או יוגורט.

בתיאבון!